* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 melone maturo
200 g. di carne in scatola
200 g. di riso
1 mela verde
1 cuore di sedano
150 g. di prosciutto crudo
4-6 cucchiai di maionese
erba cipollina
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Fate cuocere il riso in acqua leggermente salata, scolatelo poco al dente, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, riscolatelo e conditelo con un filo d’olio. Tagliate a metà il melone, privatelo della scorza, dai semi e tagliate la polpa a dadini. Per non farlo annerire spruzzatelo con il limone. Tagliate a fettine il sedano e il prosciutto crudo tagliato a listerelle sottili, mettete tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate bene dopo aver salato e pepato. Mettete il riso in 4 coppette, unite la carne spezzettata. A parte servite la maionese che avete mescolato all’erba cipollina tagliata.

Consiglio: se avete l’apposito scavino ricavate dalla polpa tante palline invece di tagliarla a dadini.