* Ingredienti:
1 kg. di farina
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
5 uova
15/20 gr. di sale
50 gr. di lievito di birra in inverno, d'estate dimezzate la dose.
buccia grattugiata di un limone o essenza di vaniglia
350 gr. di acqua tiepida
olio per friggere

per farcire:
Crema pasticcera o marmellata o nutella

* Ingredienti:
500g pere
250g zucchero
1 arancia

* Ingredienti
10 mele cotogne
700g di zucchero per ogni kg di polpa pulita

*Ingredienti

Dosi per 8-10 persone
300 gr di uova
180 gr di zucchero
240 gr di farina
180 gr di burro
2 cucchiai di lievito
Sale
1 bustina di vanillina
Confettura di albicocche
Riccioli di cioccolato
Granelli di frutta secca

* Ingredienti:

1 kg di melanzane
1 kg di zucchero
radice di zenzero
1 limone
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di semi si sesamo
2 cucchiai di miele

* Ingredienti

Dosi per 4-5 vasetti:
1,5 kg di castagne
1 scorza di limone
800 g. di zucchero
2 bastoncini di vaniglia
1 bicchierino di rum


Preparazione:
Fate una piccola incisione alle castagne, e lessatele per 1 ora in abbondante acqua leggermente salata e con la scorza del limone. In un’altra casseruola mettete 2dl d’acqua e lo zucchero, mescolate sempre per 10 minuti. Scolate le castagne sbucciatele per bene e passatele nello schiacciapatate. La purea ottenuta unitela alo sciroppo di zucchero, unite la vaniglia e mescolate sempre per mezz’ora. Poi levate la vaniglia, unite il rum e mescolate. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, fateli raffreddare e chiudete ermeticamente.

photocredit: fangie2000.blogspot.com

Dosi per 20 porzioni

per la pasta:
200 gr. farina bianca
125 gr. burro o margarina
125 gr. zucchero
1 bustina di Vanillina
3 uova
1 fialetta di Aroma Limone
1 pizzico di sale
3-4 cucchiai di latte
8 gr. (1/2 bustina) di lievito per dolci

per la copertura:
500 gr. mele
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di confettura di albicocche
1 cucchiaio di acqua bollente
zucchero a velo

attrezzatura:
una lastra da forno 24 × 34 cm.


Preparazione:
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, uova, aroma e sale. Impastare a cucchiaiate la farina alternandovi a piccole dosi il latte e aggiungere, per ultimo, il lievito setacciato. Usare solo la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal cucchiaio. Mettere l’impasto sulla lastra del forno imburrata ed infarinata e livellare bene. Per la copertura, sbucciare le mele, levare il torsolo ed affettarle. Mescolare le fettine di mele in una terrina con due cucchiai di zucchero e disporle sulla pasta molto vicine l’una all’altra. Cuocere per 20-25 minuti nella parte media (alta se forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 200°C). A cottura terminata, pennellare tutta la superficie del dolce con la confettura, precedentemente stemperata nell’acqua bollente, e lasciare per 5 minuti nel forno spento ancora caldo. Cospargere la torta raffreddata di zucchero al velo.

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone

Per le crepes:
25 gr. di farina
2 uova
3 dl. di latte
1 vasetto di confettura di albicocche
60 gr. di burro
sale

Per la crema:
2 tuorli
40 g. di zucchero
1,5 dl. di panna fresca
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiato


Preparazione:
Preparate le crepes. Fate fondere 30 g. di burro e lasciatelo raffreddare. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, e lavorate il composto con la frusta aggiungendo a poco a poco il latte. Unite il burro fuso e mescolate fino a ottenere una pastella, morbida e omogenea. Imburrate una padella, fatela scaldare e, versate un velo di pastella, fatela cuocere velocemente, da tutti e due i lati. In una tortiera a cerniera, e dai bordi alti mettete le crepes una sull’altra, spalmando un cucchiaio di marmellata. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la panna e la scorza di limone, mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e , mettete il tutto sulla superficie delle crepe. Fate cuocere in forno a 180c per 20 minuti, finché la crema non si addensa. Quando sarà pronto servitelo  tagliato a fette, freddo o tiepido.