*Ingredienti

Dosi per 1 colomba
250 g. di farina
6 uova
250 g. di zucchero
300 g. di cioccolato fondente
250 g. di burro
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiaini di caffè solubile

Per la glassa al cioccolato

100 g. di zucchero a velo
100 g. di cioccolato fondente del tipo da copertura
60 g. di burro

Antipasto: Torta Pasqualina

Ingredienti per 4 persone

300 G Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata, 150 G Formaggio Fontina, 200 G Spinaci, 200 G Piselli Surgelati, 2 Carciofi, 2 Zucchine, 3 Uova, 1 Tuorlo D'uovo, 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 1 Manciata Prezzemolo Tritato, 1 Spicchio Aglio, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, Burro, Vino Bianco Secco, Latte, Sale, Pepe

Preparazione:

Preparate il ripieno: pulite e mondate i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne dure e tagliando le punte. Tagliateli a spicchi. In una casseruola fate rosolate i carciofi con due cucchiai d'olio, salate e fate cuocere a fuoco moderato per venticinque minuti circa finché sono diventati teneri. Se necessario, potete bagnare con un po' di vino bianco. Tritate lo spicchio di aglio. Spuntate le zucchine lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. In un tegame fate scaldare due cucchiai d'olio e fatevi rosolare le zucchine, aggiungete la metà del prezzemolo e aglio tritati. Aggiungete l'altra metà ai carciofi. Lessate i piselli in una pentola con acqua salata per trenta minuti. Scolateli. In un'altra pentola con acqua salata lessate anche gli spinaci mondati e lavati accuratamente. In una terrina mettete la fontina tagliata a dadini, le uova e il parmigiano grattugiato, mescolate con un cucchiaio di legno e se l'impasto risulta troppo denso, bagnatelo con un po' di latte. Salate e pepate. Stendete la pasta sfoglia con un mattarello infarinato e ricavatene due dischi sottilissimi. Imburrate una tortiera e stendetevi sopra un disco di pasta. Versatevi un primo strato di spinaci scolati e ben strizzati, un secondo di piselli, un terzo di carciofi, un altro di zucchine e il composto di uova e fontina. Coprite quindi con il secondo disco di pasta sfoglia, fate un buco al centro e inseritevi un cartoncino per far uscire il vapore interno, spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate per trentacinque minuti.

* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
300 g. di colomba
3 cucchiai di brandy
3 cucchiai  di kirsch
1/2 litro di panna da montare
80 g. di zucchero a velo
60 g. di meringhe
60 g. di mandorle pelate
60 g. di amaretti
60 di amarene sciroppate
cacao zuccherato

per il frigo:
6 stampini o 6 ciotoline


Preparazione:
Rivestite gli stampini con la pellicola trasparente e lasciatela fuoriuscire abbondantemente. Tagliate la colomba a fette spesse di 1 cm, e ricavate 6 dischetti dello stesso diametro dei contenitori, e con il resto fate delle fettine per rivestire gli stampini. Poi spennellate con il brandy, e il kirsch mescolati insieme. Montate 3 dl. di panna ben fredda con 50 g. di zucchero a velo, finché diventerà soda, incorporate le mandorle, leggermente tostate e tritate grossolanamente, le amarene sgocciolate ( tenetene 6 da parte per la decorazione), gli amaretti, le meringhe, sbriciolati con le mani, e riempite gli stampini. Premete sopra i dischi come se fossero un coperchio. Ricoprite con la pellicola che usciva di fuori, e su ogni stampino mettete un piattino per un piccolo peso. Teneteli in frigo per 6 ore. Montate la panna rimasta con il resto dello zucchero a velo. Mettete la colomba nei piattini, eliminate la pellicola, cospargeteli con il cacao. Guarnite la sommità con un ciuffo di panna montata e al centro mettete un’amarena. Tenete i dolcini in frigo sino al momento di servire.