* Ingredienti:
250g biscotti secchi tipo digestive
150g burro fuso
250g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
3 cucchiai di zucchero
3 fogli di colla di pesce
250ml panna fresca montata
150g mirtilli freschi o surgelati
marmellata di mirtilli o fragola

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
90 g. di savoiardi
250 g. di marmellata di albicocche
5 g. di colla di pesce
3 cucchiai di latte
6 dl. di panna liquida
5 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di cognac


Preparazione:
In una terrina con l’acqua fredda fate ammorbidire la colla di pesce per 15 minuti. Scolatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai di latte, scaldate a fuoco dolce senza far bollire e mescolate in continuazione per 1-2 minuti o finché la colla di pesce non sarà completamente sciolta, poi lasciate raffreddare. Con i savoiardi foderate il fondo e le pareti di uno stampo. Sui savoiardi del fondo stendete un velo di marmellata. Montate 2/3 della panna aggiungendo 3 cucchiai di zucchero al velo, il cognac e la colla di pesce fredda, amalgamate bene gli ingredienti versate nello stampo e mettete in frigo per 2-3 ore. Togliete lo stampo dal frigo rovesciate il dolce su un piatto da portata, copritelo con la marmellata. Montate la panna rimasta, aggiungete lo zucchero al velo rimasto. Con una siringa da pasticciere con bocchetta scanalata, guarnite il dolce tutt’intorno alla base e al centro con rosette di panna montata. Tenete in frigo fino al momento di servire.