* Ingredienti:
500g di riso cotto
100g di prosciutto cotto
100g di gamberetti piccoli
2 uova
50g piselli novelli
2 cipolline
sale
pepe bianco macinato
amido
salsa di soia chiara
olio

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 kg filetto di cinghiale
1 lt. di Barolo D.O.C.
1 bicchierino di brandy
1 cucchiaiata di gelatina di ribes
40 gr. di lardo
1 carota
1 cipollina
timo
prezzemolo
sale
pepe
2 foglie di alloro
2 spezie a piacere
olio extravergine di oliva
burro

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
1 Kg di pesce misto
8 cucchiai di olio d'oliva
24 cozze
1 peperone dolce tagliato a listarelle
3 cipolle affettate
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500g di carre' di maiale disossato
1 cucchiaio di farina
latte
aceto
1 cipollina
4 chiodi di garofano
olio o burro
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 spigola da 1,4 kg
cipolla
carote
sedano
timo
maggiorana
prezzemolo
basilico
patate bollite
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 ossibuchi
4 cipolle
2 carote
2 patate
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di conserva di pomodoro
farina
prezzemolo
olio
burro
sale, pepe

* Ingredienti:
100g di cipolla sbucciata e spezzettata
20g di gramigna, rizoma spezzato
15g di carciofo, foglie
10g di limone, scorza (solo la parte gialla)
40ml di alcool a 95gradi
1l di vino bianco secco

* Ingredienti:
cipolline
olio
sale
pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 gr. di spaghetti
2 cipolle medie
250 gr. di pancetta tagliata a dadini
olio di oliva
formaggio grattugiato
sale e pepe

* Ingredienti:

400g fagiolini
400g carote
100g sedano
50g finocchio
400g cipolla
400g peperoni
1 cavolfiore
sale grosso
olio
aceto