* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
800 g. di stoccafisso già ammollato
250 g. di cipolle bianche tritate
250 g. di pomodori sbucciati e tagliati a filetti
300 g. di patate
4 cucchiai di olio d’oliva
1 mazzetto composto di prezzemolo e basilico
2 dl. di vino bianco
sale
pepe


Preparazione:
Sciacquate in acqua corrente lo stoccafisso tolto dall’ammollo, asciugatelo, tagliatelo a piccoli pezzi, eliminando le lische, togliete la pelle e tagliatela a striscioline. Scaldate l’olio e fatevi dorare le cipolle, insieme al mazzetto aromatico. Quando le cipolle saranno rosolate, aggiungete i pezzetti di stoccafisso, e le striscioline di pelle, dopo qualche bagnate con il vino, unite i pomodori, salate pepate e lasciate cuocere per 20 minuti. Sbucciate le patate, tagliate a cubetti uniteli allo stoccafisso, portate a cottura le patate mescolando la preparazione di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo del recipiente. Eliminate il mazzetto aromatico e servitelo caldo.