* Ingredienti:
600 gr. di cinghiale tagliato a spezzatino
200 gr. di maiale tagliato a spezzatino
1 salsiccia
2 carote medie
1 costola di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
4-5 foglie di salvia
1 peperoncino
pomodoro
alloro, vino, olio, sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 kg filetto di cinghiale
1 lt. di Barolo D.O.C.
1 bicchierino di brandy
1 cucchiaiata di gelatina di ribes
40 gr. di lardo
1 carota
1 cipollina
timo
prezzemolo
sale
pepe
2 foglie di alloro
2 spezie a piacere
olio extravergine di oliva
burro