* Ingredienti


Dosi per 6-8 persone

Per la torta:
5 uova
125 g. di farina
125 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
30 g. di cacao amaro

Per la crema:
3 dl . di panna
300 g. di cioccolato fondente

Per la decorazione:
50 g. di granella di mandorle
50 g. di pistacchi
800 g. di zucchero
50 g. di cedro candito
50 g. di buccia d’arancia candita
20 ciliegine candite
20 g. di zucchero a velo
20 g. di angelica candita
10 g. di scagliette di cioccolato fondente

Per la placca:
20 g. di burro
20 g. di farina


Preparazione:
Preparate la torta. Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungete la farina setacciata con la vanillina, e il cacao, mescolate e fate amalgamare gli ingredienti e incorporate solo gli albumi montati a neve, mettete il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia, mettetelo sulla placca da forno, imburrata e infarinata, formando 3 dischi dello spessore di 1 cm. Fate cuocere i dischi in forno preriscaldato a 180c per 20-25 minuti, poi li togliete e li lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema. Versate la panna in un tegame, portatela a ebollizione, toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente, fate riposare qualche minuto, poi mescolate facendo sciogliere tutto il cioccolato e lasciate raffreddare la crema. Su un disco mettete uno strato di crema al cioccolato, mettete sopra l’altro disco e ripetere la stessa operazione con gli altri dischi. Preparate la decorazione. Cospargete il bordo della torta con la granella di mandorle, mettete i pistacchi divisi a metà tutt’attorno e fate riposare in frigo per 1 ora. Tagliate il cedro in 2 cubetti, la buccia d’arancia in 2 quadrati, e le ciliegine a metà, tenere da parte qualche ciliegina e passare le altre nello zucchero. In una terrina mescolate velocemente lo zucchero rimasto con 1/2 dl. di acqua fino ad ottenere un composto umido,ma molto granuloso per distribuirlo sulla superficie della torta, formando un paesaggio montuoso. Mettete i cubetti di cedro con sopra  i pezzetti di arancia ripiegata facendo così otterrete le casette con i tetti, mettete i bastoncini di angelica con le punte verso l’alto in modo da formare il bosco, e in mezzo mettete le ciliegine, e le scagliette di cioccolato. Mettete la torta su un piatto da portata, decorate con le ciliegie passate nello zucchero, e qualche foglia di felce cosparso con lo zucchero a velo che sembreranno brinate. Conservate la torta in frigo  fino al momento di servirle , così lo zucchero si solidifica e sarà più semplice tagliarla.