* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250g. di farina
125 g. di zucchero
40 g. di burro
lievito in polvere
1 tuorlo
2 uova
2 albumi
4 cucchiai di latte
3 cucchiai di confettini colorati
1 limone
1 dl. di alchermes
sale

per lo stampo:
20 g. di burro

Preparazione:
In una terrina mettete la farina, metà dello zucchero, il lievito, una presa di sale e mescolate. Incorporate uno per volta le uova intere e il tuorlo, unite la buccia grattugiata del limone, il burro ammorbidito e mescolate. Amalgamate gli ingredienti, versate il liquore e continuate a mescolare, finché l’impasto non sarà morbido e soffice. Versate il tutto in uno stampo da ciambella a bordi alti, e infornate a 180c per 40 minuti. Montate a neve ferma gli albumi, incorporate lo zucchero rimasto e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Quando il dolce sarà pronto, sfornatelo e distribuite sopra gli albumi montati a neve, cospargete con i confettini colorati e mettete in forno finché la meringa diventa croccante , dovrà restare bianca. Servitela fredda.