* Ingredienti:
250 g di maionese
1/2 peperone verde
1 cetriolo fresco
1 cuore di sedano
1/2 cipolla
2 cucchiai di succo di limone
paprika dolce

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 uova
1 cucchiaio di grana grattugiato
50 g di mortadella a dadini
1 cetriolo tagliato a dadini
burro per friggere
sale e pepe

E’ una salsa che si serve come antipasto da spalmare sul pane oppure come salsa per accompagnare carni alla brace.

* Ingredienti

Dosi per 5-6 persone:
500g di yogurt greco denso
4-5 spicchi d'aglio
1 cetriolo
4 cucchiai d'olio
2 cucchiai d'aceto
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g yogurt naturale compatto
500 g cetriolini
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto bianco
menta fresca
 sale

* Ingredienti:
700g pomodori
1/2 cetriolo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 peperone rosso
1/2 litro acqua
2 cucchiai olio
1 cucchiaio aceto rosso
5 o 6 cubetti di ghiaccio
sale
pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone
due piccole angurie
mozzarella gr 100
salmone affumicato gr 100
formaggio a scelta (feta o primo sale) gr.100
1 cetriolo
2 fette spesse di pane casereccio
olio extravergine d'oliva
succo di un limone

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
25 g di gelatina in fogli
200 g di gamberetti lessati
500 g di pomodori
2 costole di sedano
1 peperone rosso
mezzo cetriolo
1 cipollotto
olio d’oliva
aceto
sale e pepe
basilico
brodo vegetale

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
600 g. di patate
1 cipolla
1 cetriolo
1 grosso pomodoro
40 g. di capperi sotto sale
100 g. di sgombro sott’olio
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Lavate le patate e fatele lessare per 35 minuti. Dissalate i capperi, sbucciate e tagliate a rondelle il cetriolo, il pomodoro tagliatelo a fette. La cipolla tagliatela ad anelli. Scolate le patate fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a fette. In una ciotola unite tutti gli ingredienti compreso lo sgombro sgocciolato dal suo olio, salate, pepate e servite a vostro piacere.

* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
1,5 kg. di pomodori maturi
1 piccola cipolla
2 cucchiaini da the di maggiorana secca sminuzzata
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
succo di 1 limone
1 cucchiaino da the di zucchero

per guarnire:
menta
limone
cetriolo

Preparazione:
Lavate, asciugate e tritate grossolanamente i pomodori, tritate anche la cipolla metteteli in una casseruola unite la maggiorana coprite e cuocete a fiamma bassa per 25 minuti o finché i pomodori non sono ben cotti, mescolate di tanto in tanto. Passate al setaccio con i fori piccoli il pomodoro, mettetelo in una ciotola e unite il succo del limone, lo zucchero e lasciatelo raffreddare. Mettetelo nelle vaschette, e conservate nel freezer per 4 ore o anche di più. Quando sarà pronto offritelo nelle coppe individuali e guarnite con ciuffi di menta, con delle fette di limone o di cetriolo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 grossi pomodori
1 cetriolo
3-4 filetti d’acciuga
2 cipollotti
40 g. di prezzemolo
2-3 rametti di menta
1 limone
4 cucchiai di olio
sale
pepe


Preparazione:
Sbucciate e affettate il cetriolo, allargate con un batticarne le fettine e cospargetele di sale fino. Dal prezzemolo eliminate i gambi e tritate le foglie, tritate anche la parte bianca dei cipollotti e 2 filetti d’acciuga. In una terrina con l’olio mescolate i cipollotti tritati, le foglie di menta spezzettate, il succo del limone, le acciughe, il sale e il pepe. Aggiungete il prezzemolo mescolate e lasciate insaporire.  In un piatto mettete il pomodoro tagliato a fette sottili, al centro mettete il cetriolo lavato e asciugato e al centro di esso aggiungete un bel cucchiaio della salsa preparata prima, e servite.