* Ingredienti

Dosi per 5-6 persone:
3-4 pomodori
2 cetrioli medi
1 cipolla
150 gr di olive nere
2 peperoni verdi medi
200 gr. di "feta" (formaggio greco di capra)
olio extravergine d'oliva
aceto bianco
sale

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
2 cetrioli
12 fragoloni
sale
pepe
1-2 cucchiai di vino bianco secco o di aceto bianco


Preparazione:
Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fette sottilissime. Lavate le fragole e tagliate anch’esse a fettine sottili. In un piatto da portata alternate le fette di cetriolo con quelle di fragole sovrapponendole un po’. Condite con il sale, il pepe, spruzzate il vino o l’aceto e mettete in frigo per 1 ora prima di servire. Questa insalata la potete servire come contorno alle carni bianche, o con il pesce.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di petto di pollo
2 cetrioli
200 g di fragole
1 mazzetto d’insalata
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaio di aceto di mele
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 cetrioli
120 g di formaggio Philadelphia
20 g di tonno sott’olio sgocciolato
30 g di prosciutto cotto
1 cucchiaino di ketchup
3 gocce di tabasco
3 gocce di salsa woncester
1 cucchiaino di succo di limone
sale e pepe
4 cipolline sott’olio
prezzemolo
1 peperone rosso sott’aceto

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
300 g di farro
3 pomodori maturi e sodi
1 cipolla rossa
1 peperone giallo
5 peperoncini dolci verdi
1 cetriolo
200 g di feta
12 olive nere snocciolate
origano
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di tonno sott’olio
250 g di riso
mezzo peperone rosso
mezzo peperone verde
1 gambo di sedano
1 cetriolo
1 carota
1 limone
salsa woncester
3 cucchiai di olio d’oliva

per decorare:
2 cetrioli
3 ravanelli

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 uova
2 cucchiai di maionese
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
8 fette di pancarré
2 cetriolini
8 rapanelli
2 mazzetti di timo
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
3 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
Sale
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di sakè
100 g di cetrioli verdi
2 foglie di lattuga
1/2 avocado
2 bocconcini di mozzarella
2 fogli di alga Nori
50 g di caviale di trota
6 scampi cotti e pelati

Preparazione:
In una padella scaldate l’aceto, 1/2 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. In un altro pentolino fate bollire la salsa di soia, il sakè, e il resto dello zucchero. Pelate i cetrioli, lavate e asciugate le foglie della lattuga, pelate l’avocado e tagliate il tutto a listarelle sottili. Affettate finemente la mozzarella. In una padella antiaderente fate tostare le alghe e stendetele su un foglio di alluminio. Coprite le alghe con la mozzarella e lasciate un bordo vuoto per tutto il perimetro. Versate la salsa all’aceto sulla mozzarella, stendeteci sopra il caviale e ricoprite con l’insalata, i cetrioli, l’avocado e gli scampi. Aiutandovi con il foglio di alluminio, arrotolate le alghe su se stesse intorno al ripieno. Tagliate ogni rotolo in 8 fette uguali e servitele in tavola con una ciotola di salsa alla soia.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
3 grossi  cetrioli
170 g. di riso a grana lunga
1 cipolla
150 g. di burro
200 g. di funghi freschi
4 fette di pancetta affumicata
3 uova
prezzemolo tritato
sale
pepe


Preparazione:
Lavate ma non pelate i cetrioli, tagliateli a metà per lungo in due pezzi nel senso della larghezza. Con un cucchiaino raschiate via i semi e buttateli. Cuocete i cetrioli per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolateli metteteli in un piatto e teneteli in caldo al forno acceso a minimo. Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata e fate cuocere finché il riso è pronto. Sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in una padella con 50 g. di burro e cuocete a fuoco dolce finché sarà morbida. Pulite i funghi tagliateli a fettine e uniteli alla cipolla, unite anche la pancetta tagliata a listarelle. Appena il riso è cotto scolatelo, aggiungetelo al condimento e aggiungete 50 g. di burro. Fate cuocere il tutto per 5-10 minuti e mescolate ogni tanto. Sbattete le uova con il sale e il pepe e con il burro rimasto preparate 2-3 frittate, poi arrotolatele e tagliatele a fettine e mescolatele al condimento. Con il composto riempite i cetrioli e serviteli cospargendo con il prezzemolo tritato.

* Ingredienti


Dosi per 8 persone:
2 cetrioli grossi
200 g. di gamberetti crudi
375 g. di yogurt
1 cucchiaio di menta fresca tritata
2 falde di peperone rosso sottaceto
sale
pepe


Preparazione:
Spuntate i cetrioli alle 2 estremità e tagliateli in 4 tronchetti di uguale lunghezza, svuotateli in modo da ottenere delle coppettine.  Togliete la buccia in modo da ottenere una decorazione a strisce chiare e scure. Fate bollire i gamberetti, tenetene 8 da parte per la decorazione. Mescolate lo yogurt, i gamberetti tritati, la menta, il peperone tritato, salate pepate e con questo impasto riempite i cetrioli e sistemate su i gamberetti tenuti da parte. Tenete in frigo per 30 minuti prima di servirli. Potete guarnire con foglioline di menta fresca.