* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 scatola di ceci al naturale
50 g. di pancetta affumicata
4 cucchiai d'olio
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 salamella
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
grana grattugiato
sale
pepe

La mesciua è un piatto di "cucina povera" e si tratta di una zuppa di legumi e cereali, prima lasciati macerare in acqua (per almeno 24 ore i fagioli secchi e il grano, mentre 48 ore i ceci) e poi fatti bollire con tempi di cottura differenti. Una volta terminata la cottura, vengono uniti in un'unica pietanza, condita con olio extravergine d'oliva e pepe in grani.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300g di ceci
300g di fagioli cannellini secchi
100g tra grano e farro
sale
olio di oliva
pepe nero

* Ingredienti:
500gr di ceci
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
origano o prezzemolo

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di ceci
360 g di pasta
4 cucchiai di olio di oliva
4 spicchi d'aglio schiacciato
1 peperoncino rosso piccante
1 manciata di prezzemolo tritato
3 dl di passata di pomodoro

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 arance
2 cipolle rosse
100 g di ceci in scatola
La buccia di ½ limone
1 cucchiaio di menta tritata
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
20 olive nere
2 cucchiai di aceto
Olio d’oliva
Sale pepe foglie di menta fresca

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 petti di pollo
250 g di asparagi
400 g di ceci in scatola e sgocciolati
150 g di cipolle rosse affettate
80 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di origano

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500g di ceci lessati al naturale (2 barattoli)
200 g di prosciutto crudo a fettine
300 g di formaggio cremoso (phildelphia, stracchino, light)
500 g di insalata mista
2 cipolle
6 foglie di salvia
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio d’olio
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
450 g di ceci lessi
1 cipolla tritata
2 patate lesse e tritate
2 pomodori tritati
2 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di farina
Olio per friggere
Sale
Pepe

per la salsa piccante:
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla tritata
1 cucchiaio di chili in polvere o peperoncino
250 g di pomodori pelati

Preparazione:
In un recipiente versate i ceci lessati precedentemente, la cipolla tritata, le patate lesse, i pomodori, la salsa di soia, un pizzico di sale e di pepe, impastate  bene tutti gli ingredienti e formate 4 hamburger. Con la farina ricoprite tutti gli ingredienti, e friggeteli in olio ben caldo e fateli dorare in modo uniforme.  Serviteli con qualche cucchiaio con di salsa chili. Per la salsa piccante: In una padella antiaderente versate 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata, quando diventa trasparente unite i pomodori, e 1 cucchiaio di chili. Fate cuocere finchè la salsa avrà acquisito la consistenza desiderata.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di ceci secchi
1 cavolfiore bianco
Pane casareccio
Olio
Sale
Pepe

Preparazione:
Il giorno prima mettete i ceci ammollo in una terrina con l’acqua e un pizzico di bicarbonato. Pulite bene il cavolfiore, dividetelo in cimette che poi taglierete a piccoli pezzetti. In una pentola con l’acqua mettete i ceci, il sale l’olio e il pepe, copriteli e fateli cuocere a fuoco medio. A metà cottura unite il cavolfiore aggiustate di sale e continuate la cottura finché i ceci e il cavolfiore saranno ben cotti. Serviteli ben caldi. Se volete la zuppa la potete servire con alcuni crostini di pane casareccio, che avete fatto dorare in forno  caldo per qualche minuto.

La zuppa di baccalà e ceci si prepara in molte regioni. Piatto tipicamente invernale amato soprattutto nell’Italia centrale, nel Lazio e in Toscana. Eccovi la video ricetta da preparare con i seguenti ingredienti:

Dosi per 4 persone:
300 gr. ceci secchi
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
olio extra-vergine oliva
sale grosso
peperoncino

Per il baccalà
300 gr baccalà
50 gr mollica pane
olio extra-vergine di oliva
3 spicchi di aglio
3 cucchiai di farina bianca
pepe bianco q.b.

Guarda la videoricetta: