* Ingredienti


Dosi per 4 persone
50 g. di fagioli secchi
10 foglie di cavolo nero
4 fette di pane nero
2 patate
4 dl. di passata di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
qualche foglia di basilico
6 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe


Preparazione:
Mettete i fagioli a bagno in abbondante acqua tiepida per 12 ore, quindi scolateli. Sbucciate la cipolla e tritatela, fatela soffriggere in una casseruola con 3 cucchiai di olio; unitevi la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 6 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Raschiate e lavate la carota e la costola di sedano; lavate le foglie di basilico; sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti; lavate e tagliate a strisce le foglie di cavolo. Tritate insieme la carota, il sedano e il basilico; mettete il trito in una casseruola con l'olio rimasto e le patate e lasciate rosolare; unite il cavolo e i fagioli, fate insaporire per due minuti, quindi versate la salsa di pomodoro, 2 litri di acqua calda, una presa di sale e una di pepe e fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per 3 ore. Disponete le fette di pane nei singoli piatti, versatevi sopra la zuppa e servitela calda.