* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 cavolfiore grande
1 uovo
100 gr di parmigiano o grana padano
sale e pepe
noce moscata
farina q.b.
olio di semi per friggere

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di purè
50 g di mortadella in una sola fetta
100 g di fagiolini
100 g di cavolfiore già lesso
50 g di pecorino intero
2 uova
100 g di pangrattato
1 mazzetto di prezzemolo
Olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
230 g. di pasta briseè
200 g. di polpa di zucca
1 carota
1 patata
1 cimetta di cavolfiore
1 costola di sedano
1/4 di verza
1 manciata di spinaci
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
50 g. di burro
1 uovo
100 ml. di brodo vegetale
semi di papavero
timo fresco
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Sbucciate la carota, la patata, la zucca, il sedano, il cavolfiore e tagliateli tutti a piccoli cubetti, la verza tagliatela a julienne. In una casseruola con il burro e l’aglio sbucciato e tagliato a metà fate appassire lo scalogno tritato, appena diventerà trasparente eliminate l’aglio aggiungete la patata e dopo 3 minuti unite la zucca, la carota e il sedano. Cuocete il tutto a fiamma viva, poi unite la verza, il cavolfiore, il timo sfogliato, il sale e il pepe, cuocete bagnando con il brodo caldo e mescolate molto spesso. Alla fine aggiungete gli spinaci lavati e tagliati sottilmente, poi fate intiepidire il tutto. Con la pasta briseé foderate uno stampo rotondo, bucherellando il fondo con una forchetta. Alle verdure amalgamate l’uovo e poi versate il tutto nello stampo. Spolverizzate con i semi di papavero e mettete in forno già caldo a 190c per 30 minuti. Servitela tiepida.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
200 g di pasta brisèe fresca
1 cavolfiore verde
200 g di brie formaggio
2 uova
5 cucchiai di panna fresca
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
foglie di menta
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di cimette di cavolfiore
120 g di peperoni sott’olio
120 g di olive verdi farcite
8 acciughe sott’olio
1 arancia
senape
olio extravergine d’oliva
sale grosso, sale fino, pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 cavolfiore bianco da 1 kg circa
200 g di formaggio brie
70 g di prosciutto cotto a fettine
25 g di burro
brodo vegetale
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di purè
50 g di mortadella o a fettine o unica fetta
100 g di fagiolini lessati
100 g di cavolfiore lesso
50 g di pecorino
2 uova
100 g di pangrattato
1 rametto di maggiorana
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di cavolfiore verde
3 uova
30 g di pinoli
1 rametto di menta
0,5 dl di besciamella densa
2 cucchiai di pecorino
burro
pangrattato
sale

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
500 g di pasta per pizza
3 cucchiai di burro
250 g di porro tritato
250 ml di latte di cocco
150 g di carote tagliate a dadini
250 g di cavolfiore diviso in cimette
250 g di piselli
150 g di prezzemolo tritato
200 g di mozzarella tritata
200 g di ricotta
150 g di arachidi
3 cucchiai di uvetta
3 cucchiai di cocco grattugiato
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di cavolfiore
650 g di broccoletti
4 uova
2 dl di panna
60 g di parmigiano grattugiato
30 g di nocciole tostate
20 g di burro
Sale

Preparazione:
Staccate le foglie verdi dal cavolfiore, lavatelo e fatelo sgocciolare. Tagliate il cavolfiore, e dividete ulteriormente 100g di queste in cimette piccolissime. Pulite nello stesso modo i broccoletti, eliminando il gambo e dividete 100g in piccole cimette. Cuocete le cimette grosse di cavolfiore e broccoletti, separatamente in acqua bollente e salata per 7-8 minuti, finché risulteranno molto morbide, sgocciolate e raffreddatele in acqua ghiacciata. Frullate le cimette lesse di cavolfiore con 2 uova, 1 dl di panna, un pizzico di sale, 30 g di parmigiano grattugiato. Fate lo stesso con le cimette dei broccoletti. Cuocete le cimette piccole di broccoletti e di cavolfiore in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolatele e mescolatele quelle di cavolfiore con la crema di broccoletti e quelle di broccoletti con la crema di cavolfiore. Versate i composti in uno stampo imburrato, in modo da formare 2 strati, spolverizzate la superficie con le nocciole spezzettate grossolanamente. Cuocete la terrina a bagnomaria in forno già caldo a 180c per 40 minuti. Sfornate e servite caldo o tiepido.