* Ingredienti
300g filetti di sgombro
2 filetti di sarda
carote
sedano
porro
asparagi
aceto leggero
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
250 gr. di pesce spada affumicato in un pezzo
100 gr. di rucola
olio
limone

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 grosse zucchine fresche
1 limone
1 mazzetto di rucola
parmigiano q.b
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di filetto di pescespada
4 cucchiai di capperi sotto sale
La scorza di 1 limone e il succo
La scorza di 1 arancia
6 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di olive nere snocciolate
Sale

Preparazione:
In una terrina mettete il pescespada tagliato molto sottile e coprite con il succo del limone, mettete in frigo a macerare 1 ora. Tagliate a fettine molto sottili la buccia del limone e dell’arancia. Uscite il pesce dal frigo, salate, irrorate con l’olio, unite le fettine degli agrumi, cospargete con i capperi dissalati e le olive. Portate in tavola e servite.

*Ingredienti

900 g di salmone già pulito
3 pomodori maturi
succo di mezzo limone
erba cipollina
150 gr di olio extravergine d'oliva
sale

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di carpaccio di salmone
Il succo di 2 arance
Il succo di 1 limone
Vermouth
Insalata di stagione
1 mazzetto di prezzemolo
Olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di carpaccio di pesce spada
3 melagrane
il succo di 1 arancia
vermouth
200 g di insalata
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di carpaccio
Funghi freschi tagliati a fettine
olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
scaglie di parmigiano
succo di limone
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di carpaccio di manzo
200 g di prosciutto cotto a fette
1 mazzetto di rucola
1 pomodoro maturo
4 cucchiai di pasta di olive
1 mazzetto di basilico
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Scottate per qualche minuto in acqua calda il pomodoro, scolatelo eliminate la buccia, i semi, il liquido interno e tagliatelo a dadini. Lavate la rucola, il basilico asciugatelo e spezzettatelo. Mettete le fettine di carne su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo e spalmate sopra la carne la pasta di olive, le fettine del prosciutto, la rucola, il basilico spezzettati e il pomodoro a dadini. Avvolgete la carne con la carta da forno fino ad ottenere un rotolo ben stretto. Togliete la carta da forno, tagliate il rotolo a fette e mettete le rondelle di carne negli spiedini. Spolverizzate con il sale la piastra ben calda, cuocete gli spiedini per 2 minuti per lato. Condite con un pizzico di sale, una manciata di pepe, un filo di olio d’oliva e servite ben caldo. Accompagnate con un insalata di rucola o a vostro piacere.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 melanzana
200 g. di mozzarella di bufala
200 g. di pomodori ciliegini
1 peperone
5-6 foglie di basilico
½ limone
sale
pepe
origano
olio d’oliva


Preparazione:
Tagliate la melanzana a fettine sottili come il carpaccio. Alternate le fette di melanzane con il succo del limone, il sale, il pepe, l’olio, l’origano, e lasciate macerare per 15 minuti. Tagliate a dadini il peperone, il pomodoro e condite con l’olio, il basilico tritato e l’origano. In un piatto alternate le fette di melanzane, con le fette di mozzarella e cospargete il tutto con il condimento preparato prima.