* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
700 g. di cipolle bianche
400 g. di costine di maiale
60 g. di burro
1 costa di sedano
1 carota
1 cucchiai di farina
1 filoncino di pane
7 dl. di brodo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Sbucciate e affettate finemente le cipolle, mondate e tritate la carota e il sedano. In una casseruola con il burro fate appassire tutti gli ortaggi, salate pepate e spolverizzate con la farina, mescolate bene e bagnate con il brodo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere finché le cipolle sono cotte. Mettete le costine di maiale in forno, salate, pepate e fate cuocere a 220c per 35 minuti, poi sgocciolate bene le costine, unitele alla zuppa di cipolle e fate cuocere per altri 10 minuti. Il pane tagliatelo a fettine e fatelo tostare leggermente in forno a 220c. Servite la zuppa ben calda accompagnata dai crostini di pane.