* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
verza
400 gr. polpa di manzo macinata
250 gr polpa di pomodoro
40 gr parmigiano
1 uovo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio
noce moscata
sale e pepe

Tipica ricetta ligure.

Ingredienti per 4 persone:
250 g di polpa di manzo tritata
250 g di carne bianca di pollo (senza pelle) tritata
100 g di prosciutto crudo
80 g di pane
4/6 cucchiai di latte intero
6 uova
50 g di burro
noce moscata
sale

per la besciamella:
30 g di farina
30 g di burro
1/4 di litro di latte
sale e pepe bianco

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
600 g vitello tritato
500 g passata di pomodoro
100 g caciocavallo grattugiato
100 g pangrattato
2 uova
zucchero
prezzemolo
 aceto di vino
 olio d’oliva
sale e pepe

E' uno dei piatti tipici regionali con più variazioni. Infatti, al posto del tonno e delle acciughe, è ideale anche un trito di carne cotta.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 zucchine non troppo grosse
2 cipolle
1 uovo
1 scatoletta piccola di tonno
2 filetti di acciuga sott'olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
20 gr di pinoli
20 gr di parmigiano
1 cucchiaiata di maggiorana
olio di oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4/5 persone:
500g Polpa di manzo
100g Cotica di maiale
1 Cipolla
1 Costa di sedano
1 Carota
Rosmarino, salvia, timo, aglio
Vino rosso e aceto

* Ingredienti:
800g polpa maiale macinata finissima
60g parmigiano
2uova
rosmarino
aglio
burro
noce moscata
sale
pepe
chiodi di garofano

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300g di riso
200g di carne di maiale o salsiccia
200g di polpa di pomodoro
1 fettina di lardo
zafferano
2 cucchiaiate di pecorino grattugiato
1 piccola cipolla
8 dl circa di brodo
olio
sale e pepe

* Ingredienti:

400g di carne macinata
500g di spinaci
2 uova
sale e pepe
noce moscata
parmigiano
pan grattato
brodo

*Ingredienti

dosi per 4-6 persone
650 g di carne mista trita tra vitello e maiale
1-2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 carota
10 pomodorini o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 uova
200 ml di panna da cucina
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
Una spolverata di noce moscata
Sale e pepe
Burro q.b

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 melanzane
400 g. di carne macinata
50 g. di burro
3 cucchiai di farina
1 cipolla
½ l. di latte
1 manciata di foglie di origano
1 pomodoro
6 cucchiai di pangrattato
olio per friggere
sale e pepe

Preparazione:
Affettate le melanzane non troppo sottili e friggetele in olio ben caldo, poi scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele da parte. Fate una besciamella piuttosto soda, sciogliete il burro, tenetene una noce da parte, con la farina in una casseruola e aggiungete il latte poco alla volta, salate e pepate. Tritate la cipolla e fatela soffriggere col il burro tenuto da parte e fatela diventare trasparente, poi aggiungete la carne macinata e fatela insaporire bene, per 5 minuti, poi aggiungete l’origano, il pomodoro sbucciato e tritato, fate cuocere a fiamma bassa e aggiungete qualche cucchiaio d’acqua se è necessario, salate e pepate. Con il pangrattato cospargete una pirofila, fate uno strato di melanzane, uno di carne e finite con le melanzane. Finite con uno strato di besciamella ben spalmato. Spargete sopra il resto del pangrattato e mettete in forno a 200c per 40 minuti.