* Ingredienti:



Dosi per 4 persone:
1 lattuga freschissima
800 g. di pollo
4 carote
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 avocados
1 cucchiaio di cocco grattugiato
50 g. di mandorle spellate
il succo di 2 limoni
3 cucchiai di olio d'oliva
pepe
sale grosso e fine

 
Preparazione:
Riempite una pentola capiente col pollo privato della pelle, le carote intere e ben pulite, il sedano, la cipolla divisa a metà. Coprite tutto con acqua fredda e aggiungete una manciata di sale grosso.Fate cuocere per una mezz'ora circa. Togliete il pollo dal brodo e fate raffreddare. Pulitelo e disossatelo. Dividete la polpa a piccoli pezzi scartando le parti troppo grasse. Disponete il pollo su foglie di lattuga tenere e ben lavate, su un piatto di portata. Sbucciate gli avocados, divideteli a spicchi e irrorate con succo di limone perché non anneriscano. Tagliate anche le carote lessate a rondelle e unitele con l'avocado al pollo. Cospargete di mandorle a lamelle e col cocco grattugiato. Condite con olio, sale, pepe e limone. Accompagnate, se volete, con maionese che servirete a parte.