29/04/2012
Melanzane grigliate
*Ingredienti
Dosi per 4 -6 persone
500 g di melanzane
20 olive verdi denocciolate
2-3 cucchiai di capperi sotto sale
Origano q.b.
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva
Sale e pepe
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28/04/2012
Crostini neri
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
300g milza di vitella
100g fegatini di pollo
1/2 cipolla
1 cucchiaio di capperi
3 filetti d'acciuga
vino bianco
poco brodo
burro
olio d'oliva
sale e pepe
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17/04/2012
Polpi al pomodoro
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
800 gr. di polpi
1/2 kg. pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio
capperi
olive
sale pepe q.b.
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03/04/2012
Carciofi rustici
* Ingredienti:
6 carciofi
100 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di pane grattugiato
30 gr. di capperi
200 gr. di olive nere snocciolate
1 limone
olio extravergine
sale, pepe e prezzemolo
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21/03/2012
Faraona al sugo di noci
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
una faraona da 1 kg circa
50 g di burro
50 g di gherigli di noce
30 g di farina
30 g di capperi
olio
aglio
salvia
basilico
rosmarino
2 bicchieri di vino rosso
2 mestoli di brodo
1 cucchiaio di cognac
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16/03/2012
Salsa al tonno
* Ingredienti:
200 g di tonno sott'olio
3 acciughe dissalate
1 cucchiaiata di capperi
olio d'oliva
succo di limone
poco sale
pepe a scelta
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12/03/2012
Insalata Olandese
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
300g di pesce cotto e diliscato (preferibilmente lessato)
300 g. di patate lessate
la parte tenera di un sedano bianco
1 cucchiaio di cipolla tritata
olio
succo di limone
sale
pepe bianco appena macinato
Per guarnire:
maionese quanto basta
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova sode
qualche cappero
01/03/2012
Filetto Piccante
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
4 fette filetto di manzo da 150 g l'una
1 cipolla
30 g burro
3 cucchiai olio
1/2 bicchiere brandy
senape
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaio pepe verde
sale
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11/02/2012
Insalata olandese
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
300g di pesce cotto e diliscato
300g di patate lessate
1 sedano bianco, la parte tenera
1 cucchiaio di cipolla tritata.
per il condimento:
olio
succo di limone
sale e pepe bianco appena macinato.
per la guarnizione:
maionese
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova sode
qualche cappero
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02/02/2012
Involtini di prosciutto
* Ingredienti
4 fette di prosciutto cotto
100g tonno
capperi
30g burro
1 uovo
5 cetrioli
3 olive nere
gelatina
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