* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di pasta fillo
1 mazzo di asparagi
3 carote
2 porcini piccoli
9 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
timo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pelate gli asparagi, tagliate la parte dura finale del gambo, cuoceteli a vapore e teneteli al dente. Pelate le carote e tagliatele a dadini, cuocete anch’esse a vapore per 3 minuti. Pulite i porcini eliminate la parte terrosa, tagliateli a dadini e trifolateli in padella con 5 cucchiai di olio e gli spicchi d’aglio schiacciati, salate, pepate e profumate con il timo. Stendete la pasta fillo in 2 strati sovrapposti, salate e mettete gli asparagi uno accanto all’altro. Riempitegli spazi con le carote e cospargete con i funghi.  Chiudete la pasta fillo formando un cannolo e spennellate con un poco d’olio e il sale. Infornate a 210c per 10 minuti, sfornate e servite il cannolo caldo

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
800 g. di zucca
1 uovo
4 amaretti secchi
50 g. di mostarda di frutta
50 g. di grana grattugiata
100 g. di ricotta
Noce moscata
8 fili di erba cipollina
30g di burro
Sale
Pepe


Preparazione:
Sbucciare la zucca e togliere i semi. Tagliare, 8 fette sottili di polpa. Con la carta forno foderare una placca,  e mettere sopra le fette e i pezzetti di zucca. Cuocere in forno a 180c per 20 minuti togliere le fette di zucca e proseguire la cottura della polpa a pezzi per 15 minuti, finché è morbida. Salare e pepare le  fette di zucca. Arrotolarle a sigaro e legarle con l’erba cipollina sbollentata. Quando la polpa è morbida, toglietela dal forno e lasciatela intiepidire. Sbriciolate gli amaretti e la ricotta, tritate la mostarda e la zucca cotta, mescolateci un uovo, il grana, sale, pepe, una grattatina di noce moscata. Farcire con il composto i cannoli e metteteli di nuovo sulla placca del forno. Cospargete con fiocchi di burro e rimettete in forno per 10 minuti.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g. di riso
2 cipolline
3 cucchiai di passata di pomodoro
10 fette di prosciutto crudo
10 fette di fontina
olio d’oliva
grana grattugiato
brodo
besciamella

Preparazione:
In un tegame soffriggete le cipolline tritate in mezzo bicchiere di olio e un po’ di burro. Quando saranno dorate aggiungete il riso e mescolate per 5 minuti, poi unite la passata, continuate a mescolare e proseguite la cottura per altri 15 minuti, aggiungendo il brodo. Alla fine spolverizzate con il grana grattugiato. Su un piano mettete le fette di prosciutto, sopra unite la fontina, 1 cucchiaio di riso e arrotolate. In una teglia bassa mettete i cannoli con un filo di olio, copriteli con la besciamella e il grana grattugiato. Mettete in forno già caldo a 200c per 30 minuti, o finché non si sarà formata una crosticina dorata, sfornate e servite.