* Ingredienti

Dosi per 4 persone

1 confezione di cannelloni
300 g. di ricotta
300 g. di spinaci surgelati
50 g. di prosciutto cotto
300 g. di besciamella
parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo
noce moscata
1 noce di burro
sale
pepe


Preparazione:
In una casseruola cuocete per 10 minuti a fiamma media, gli spinaci ancora surgelati con una noce di burro, una presa di sale e mescolate di tanto in tanto. In una terrina unite la ricotta, gli spinaci sgocciolati e tritati, una grattata di noce moscata aggiustate di sale e di pepe e riempite i cannelloni. Metteteli in una teglia ricopriteli con la besciamella, distribuite sopra il prosciutto tagliato a dadini, e mettete in forno già caldo a 180c per 20 minuti. Sfornateli, cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite.

Consiglio: Al posto del prosciutto potete unire 2 zucchine piccole. Tagliate le zucchine a dadini, fatele insaporire in una padella con l’olio e l’aglio per 5 minuti. Salate,pepate e mettete le verdure sui cannelloni.

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
300 g. di cannelloni
200 g. di prosciutto cotto
150 g. di petto di tacchino
150 g. di fegato
50 g. di polpa di vitello tritata
1 tartufo nero
1 cipolla piccola
100 g. di groviera grattugiato
100 g. di burro
2 dl. di panna da cucina
sale e pepe


Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, unitela alla polpa di vitello tritata e fatela rosolare con 30 g di burro, quando sarà dorata bagnate con un dl di acqua , unite il sale, il pepe, e cuocete a fuoco lento finché il fondo di cottura non si dimezza. Tritate finemente il petto di tacchino, il fegato, il tartufo, il prosciutto cotto, passatali al setaccio e unite poco alla volta 2 cucchiai di panna, sale pepe, lavorate bene il composto, fino a renderlo pastoso e omogeneo. Fate cuocere i cannelloni in acqua salata per circa 10minuti, scolateli al dente quindi riempiteli, facendo attenzione che non si rompano. Imburrate una pirofila e metteteci i cannelloni e li coprite con il sugo, qualche fiocchetto di burro, e una spolverata di groviera grattugiata. Metteteli in forno per 15 minuti a 200c , fino a quando la parte superiore sarà dorata. Servite caldo.

* Ingredienti

1 confezione di cannelloni
1 cipolla tagliata a fette
1 cucchiaio di burro
1 peperone rosso tagliato a dadini
1 zucchina tagliata a dadini
1 cucchiaio di aromi misti
150 g di funghi tagliati a dadini
250 g di tranci di salmone al vapore
2 cucchiai di sherry
1 cucchiaio di menta tritata
1 lt di besciamella
50 g di grana grattugiato
sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 8 persone:
24 cannelloni
600 g di filetti di merluzzo già puliti
2 porri
2 carote
2 coste di sedano
2 scalogni
200 ml di besciamella già pronta
½ bicchiere di vino bianco
1 piccolo ciuffo di prezzemolo
Olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
250 g di piselli
250 g di zucchine
60 g di burro
2 scalogni
2 fette di pancetta dolce
brodo vegetale
250 di besciamella già pronta

per la pasta:
200 g di farina bianca 00
2 uova
sale

I cannelloni ripieni di carne rappresentano un primo piatto sicuramente molto ricco e calorico, conosciuto ed apprezzato dai buongustai di tutto il mondo.

Ingredienti


Dosi per 4 persone:
16 cannelloni
 60 gr. burro
150 gr. polpa di vitello tritata
150 gr. polpa di manzo tritata
1 cipolla
150 gr. parmigiano reggiano o grana
1 lt. besciamella
Olio d’oliva q.b.
Pepe nero
sale

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua, portatela a bollore, salatela e cuocetevi i cannelloni facendo attenzione a lasciarli molto al dente. Scolateli e lasciateli raffreddare su uno straccio pulito ma umido, in modo da fermare la cottura ed allo stesso tempo mantenerli al dente. A questo punto, dedicatevi alla preparazione del ripieno: preparate la besciamella. Preparate un soffritto con la cipolla tritata finemente, il burro e un goccio d'olio, e fateci rosolare insieme anche la carne. A rosolatura avvenuta togliete la carne dal fuoco e aggiungete metà della besciamella che avete preparato in precedenza, il pepe e 100 gr di formaggio grattugiato. Con la preparazione che avete ottenuto, riempite i cannelloni e disponeteli uno accanto all’altro in una teglia che avrete imburrato per bene. Versateci sopra la restante besciamella, spolverizzate con il restante formaggio ed infornate il tutto a 180° fino a quando sulla superficie dei cannelloni si formerà una leggera crosticina dorata.