* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
200 gr. di farina
50 gr. di cacao amaro
160 gr. di zucchero
150 gr. di burro
3 tuorli
8 pere
1 cucchiaio di maizena
50 gr. di cioccolato fondente
cannella


Preparazione:
Impastate nel mixer la farina, il cacao amaro, il burro ammorbidito, i tuorli, fino a ottenere una pasta omogenea, avvolgetela nella pellicola, e mettetela in frigo per 30 minuti. Sbucciate la frutta e tagliate 2 fette spesse, nella parte centrale di 4 pere. Portate a ebollizione 2,5 dl . d’acqua con 40 g . di zucchero, cuocete le fette di pera per 5 minuti a fuoco basso, e lasciatele raffreddare nello sciroppo. Delle altre pere tagliate la polpa a tocchetti, e cuoceteli con un dito d’acqua e 40 g . di zucchero finché non saranno morbidi. Frullate il tutto, versate in una casseruola, unite la maizena diluita in 2 cucchiai di acqua fredda e, fate addensare mescolando a fuoco basso. Foderate uno stampo rettangolare con la carta forno, e lo rivestite con la frolla al cacao, punzecchiate in modo fitto il fondo e cuocete in forno già caldo a 180c per 20 minuti, poi sfornate e fatelo raffreddare. A bagnomaria fate fondere il cioccolato fondente, versatelo sulla frolla e mettete in frigo per 5 minuti. Riempite la pastafrolla con la crema di pere, mettete sopra 5 fette di pera sgocciolate e in mezzo unite le fette rimaste tagliate a metà. Decorate con scaglie di cannella.

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
Per l’impasto:
300 g di farina
2 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo
125 ml di acqua
sale

Per il ripieno:
1 kg di mele
1 limone (il succo)
250 g di semi di girasole
150 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella

E in più
50 g di burro
50 g di pangrattato