* Ingredienti

Dosi per 10 persone:
180 g di farina bianca
65 g di zucchero a velo
95 g di burro a pezzetti
1 tuorlo
480 g di fragole tagliate in 4
Cacao in polvere

Per la gelatina:
250 ml di vino rosso
1/2 cucchiaino di gelatina in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
40 g di zucchero

Per la crema alla ricotta:
4 fogli di colla di pesce
2 tuorli
La scorza di 1/2 limone
100 g di zucchero
Un pizzico di sale
125 ml di latte
240 ml di panna montata
250 g di ricotta magra

Preparazione:
Su una spianatoia versate la farina setacciata e fate una fontana al centro. Aggiungete il burro, lo zucchero a velo, il tuorlo e impastate, fino a quando l’impasto sarà diventato liscio e omogeneo, formate una palla avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Con la carta da forno coprite in fondo di una teglia (24cm). Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata disponetela nello stampo e punzecchiatela in modo uniforme. Formate un bordo lungo tutta la circonferenza della torta e premete la pasta contro i bordi dello stampo. Mettete sulla pasta un foglio di carta da forno e copritelo di lenticchie e infornate a 200c per 20 minuti. Sfornate fate raffreddare la pasta nello stampo e levate la carta forno. Stemperate la gelatina con 3 cucchiai di vino rosso. In un pentolino scaldate il resto del vino, la cannella e lo zucchero, unite la gelatina sciolta e fate sobbollire per un paio di minuti. Sulla pasta disponete le fragole. Fate raffreddare leggermente la gelatina al vino rosso e versatela a cucchiaiate sulle fragole. Mettete la torta in frigo fino a quando la gelatina si sarà indurita. Nell’acqua fredda fate ammorbidire la colla di pesce. In una terrina mescolate i tuorli, la scorza di limone, lo zucchero, il sale, e il latte e scaldate la crema a bagnomaria, mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando sarà diventata densa. Togliete la terrina dal bagnomaria e incorporate la colla di pesce ben strizzata. Lavorate a crema la ricotta con la crema di uova e zucchero e incorporate delicatamente la panna montata. Togliete la torta dal frigo, versate la crema alla ricotta sullo strato di gelatina e stendetela in modo uniforme. Rimettete la torta in frigo per altre 2 ore. Spolverizzate la torta con un abbondante spolverata di cacao in polvere, decorate con qualche fragola tagliate e servite.

* Ingredienti:

Dosi per 6:
500 gr.    pasta frolla
200 gr. cioccolato fondente
100 gr. zucchero
1 bicchiere latte
25 gr. mandorle
zucchero a velo
vanigliato


*Preparazione:
Sciogliere il cioccolato nel latte, unire lo zucchero e far cuocere per pochi minuti.Stendere metà della pasta in una teglia imburrata, versarvi sopra la crema di cioccolato fredda, cospargere con le mandorle tritate, decorare con l'altra pasta. Cuocere in forno per circa 30 minuti, far raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
200 gr. di farina
50 gr. di cacao amaro
160 gr. di zucchero
150 gr. di burro
3 tuorli
8 pere
1 cucchiaio di maizena
50 gr. di cioccolato fondente
cannella


Preparazione:
Impastate nel mixer la farina, il cacao amaro, il burro ammorbidito, i tuorli, fino a ottenere una pasta omogenea, avvolgetela nella pellicola, e mettetela in frigo per 30 minuti. Sbucciate la frutta e tagliate 2 fette spesse, nella parte centrale di 4 pere. Portate a ebollizione 2,5 dl . d’acqua con 40 g . di zucchero, cuocete le fette di pera per 5 minuti a fuoco basso, e lasciatele raffreddare nello sciroppo. Delle altre pere tagliate la polpa a tocchetti, e cuoceteli con un dito d’acqua e 40 g . di zucchero finché non saranno morbidi. Frullate il tutto, versate in una casseruola, unite la maizena diluita in 2 cucchiai di acqua fredda e, fate addensare mescolando a fuoco basso. Foderate uno stampo rettangolare con la carta forno, e lo rivestite con la frolla al cacao, punzecchiate in modo fitto il fondo e cuocete in forno già caldo a 180c per 20 minuti, poi sfornate e fatelo raffreddare. A bagnomaria fate fondere il cioccolato fondente, versatelo sulla frolla e mettete in frigo per 5 minuti. Riempite la pastafrolla con la crema di pere, mettete sopra 5 fette di pera sgocciolate e in mezzo unite le fette rimaste tagliate a metà. Decorate con scaglie di cannella.

* Ingredienti:
5 uova  5
400g zucchero
150g torrone
600cc panna
150cc acqua
100g cacao amaro

* Ingredienti:
360g di farina 00
120g di burro
3 uova
220g di zucchero
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
latte q.b.
cacao amaro in polvere

*Ingredienti

Dosi per 6 persone:
200 ml di latte
2 tuorli
80 g di zucchero
15 g di farina
50 g di cioccolato fondente
180 g di fragole
1 cucchiaino di zucchero
120 g di panna montata zuccherata
120 g di pandispagna al cioccolato

Per la decorazione:
Gocce di cioccolato
Cacao in polvere q.b.

*Ingredienti

Dosi per 6 persone
6 uova separate
6 cucchiai di zucchero
500 ml di panna
1/2 bicchiere di sciroppo alla menta
100 g di cioccolato amaro

*Ingredienti

Dosi per 6 persone:
150 g di farina
75 g di cacao in polvere
2,5 dl di latte
50 g di  burro
2 uova
2 cestini di fragole
0,5 dl di panna fresca
5 g di lievito fresco
4 cucchiai di Zucchero a velo
Sale

* Ingredienti:

125g di burro
125g di zucchero
2 uova
85g di farina
45g di cacao in polvere
2 cucchiai di latte
50g di cioccolato fondente
mezza bustina di lievito

Per la copertura:
70g di cioccolato fondente

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g. di pere mature
cannella
vaniglina
2 cucchiai di miele
2 dl. di latte
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiai di cacao amaro
panna montata


Preparazione:
Sbucciate le pere, affettatele e cuocetele a fuoco basso con un pizzico di cannella e la vaniglina per 10 minuti, finché saranno morbidissime. Schiacciatele con la forchetta e mescolatele con il miele. Setacciate insieme il cacao e l’amido, stemperateli con un po’ di latte, poi versate il latte rimanente a filo e sempre mescolando fino a quando sarà tutto ben amalgamato. Mettete sul fuoco e cuocete a fuoco bassissimo, mescolando fino a quando la crema di addenserà e velerà il cucchiaio. Togliete dal fuoco, unite la purea di pere e mescolate con cura. Mettete il tutto nelle coppette e fatele raffreddare in frigo. Guarnite con un ciuffo di panna montata, prima di servire.