Ingredienti

Dosi per 8 persone

per la base:
650 g. di farina
400 g. di burro
150 g. di zucchero
80 g. di fiocchi di cocco
2 uova
sale

per la farcitura:
2 confezioni di budino alla vaniglia (preparato)
750 g. di latte
70 g. di zucchero
500 g. di panna acida
100 g. di scaglie di cocco
500 g. di fragole
cocco per guarnire


Preparazione:
Tagliate il burro a piccoli pezzi, poi unite tutti gli ingredienti impastate fino ad ottenere un composto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Riscaldate il forno a 180c. In una teglia (35x40) ricoperta di carta forno mettete l’impasto. Mescolate il budino preparato con un po’ di latte. Il latte rimasto fatelo bollire aggiungete il budino e mescolate, poi aggiungete 50 g. di zucchero, spegnete la fiamma e fate rapprendere il budino. Aggiungete la panna, le scaglie di cocco, e mettete il tutto sulla torta. Fate cuocere in forno per 40 minuti. Lavate le fragole e unitele con lo zucchero rimasto e mescolate. Prima di servire guarnite la torta con le fragole tagliate e le scaglie di cocco.