* Ingredienti:

300g di mandorle sgusciate
280g di zucchero
4 albumi d’uovo
1 busta di vanillina
1 presa di cannella in polvere

Per la piastra del forno
20g di burro



Preparazione:
Sbollentate per un minuto le mandorle in acqua, scolatele e sbucciatele, poi asciugatele, fatele tostare in forno e tritatele. Montate gli albumi a neve e incorpotatevi, mescolando il trito di mandorle, lo zucchero, e la cannella in polvere. Versate il composto in una piccola casseruola e fatelo rapprendere a fuoco bassissimo, sempre mescolando, per circa mezz’ora, fino a che assumerà un colore chiaro e lucido. Imburrate la piastra da forno, disponetevi il composto a mucchetti di forma irregolare e mettete in fornoa 120C per circa 40-45 minuti. Potrete servirli subito oppure conservarli in una scatola di latta.