* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 coniglio
salvia
2 spicchi d'aglio
80g di olio extravergine di oliva
sedano
1 cipolla
2 carote
1 porro
2 foglie di alloro
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
4 chiodi di garofano
pepe in grani
1 bicchiere di vino bianco

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
400 g. di riso
500 g. di seppie
1/2 bicchiere di olio
250 g. di funghi
1 bicchiere di vino bianco
cipolla
aglio
1,5 l. di brodo di estratto di carne

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
5 manciate  abbondanti di riso Carnaroli
1/2 cipolla bionda
1 bicchiere di vino
brodo di carne
50g. gorgonzola naturale
50g. gorgonzola non stagionato
2 noci di burro di panna


Preparazione:
Soffriggere la cipolla nella metà di burro, quando si sarà imbiondita aggiungete il riso. Portatelo a doratura, bagnate con il vino, fatelo evaporare e incominciate ad aggiungere il brodo, in piccole quantità. A circa tre quarti della cottura aggiungete i due tipi di gorgonzola e mescolate con altro burro, servite caldo.

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
300g Riso
300g coste di Sedano
1 Cipolla
50g Pancetta
Margarina
Noce moscata
Vino bianco secco o spumante brut
Brodo
Parmigiano

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400g riso
400g fragole
1/4 di cipolla
1 litro brodo
2 cucchiai panna da cucina
parmigiano
margarina o burro (facoltativi)

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300g salmone fresco
1 cipolla
50g di burro
350g di riso
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di spumante
sale
pepe
50g di parmigiano grattugiato
2 uova
cognac

* Ingredienti:
Dosi per 4 persone:
350g di riso
brodo di carne
1 Cipolla e mezza
1 foglia di alloro
1 cucchiaio fecola di patate
250ml vino Barolo

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di riso
1/2 bicchierino di brandy
1 carota
1 costola di sedano
30 g di pancetta tritata
1 scalogno
3 cucchiai di pisellini
1 ciuffetto di prezzemolo e basilico tritati
30 g di burro
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
brodo (anche di dado) q. b.
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di riso per risotti
100 g di gamberetti già puliti
1-2 zucchine verdi
5 pomodori ciliegino
1 piccolo scalogno
1 noce di burro
brodo vegetale
sale  e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
2 cucchiai di midollo di bue
80g burro
mezza cipolla
parmigiano
brodo
zafferano
sale