Ricetta per un primo piatto veloce e saporito, di ottima riuscita anche per chi non ama stare tanto ai fornelli.

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
250 g di orecchiette
350 g di broccoli (anche surgelati)
80 g di pecorino rosso o romano
2 cucchiai di olio extra vergine
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino secco
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di pasta tipo conchiglioni
2 pomodori
200 g di broccoli
20 g di uvetta
1 spicchio d’aglio
2 filetti d’acciuga
1 spolverata di cannella
40 ml di olio d’oliva
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
12 fogli di pasta all’uovo per lasagne
8 pomodori maturi
4 cipolle bianche
200 g di cimette di broccoli già pulite
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di basilico
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 fogli di pane carasau
400 g di broccoletti
100 g di ricotta
1 scalogno
olio d’oliva
sale
paprica dolce

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 grosse patate
200 g di broccoletti già puliti
4 filetti d’acciuga
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di filetto di salmone intero
300 g di cipolle bianche
200 g di cimette di broccoletti
1 finocchio per guarnire
aneto
zucchero
vino bianco
burro
olio d’oliva
sale grosso
sale fino

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1,5 Kg di broccoletti
450 g di gamberetti
400 g di formaggio tipo Philadelphia
1 melagrana
6 cucchiai olio di oliva
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di pasta fresca in sfoglie
300 g di cimette di broccoletti
200 g di caprino
100 g di ricotta
120 g di taleggio
Noce moscata
4 cucchiai di olio d’oliva
Sale
Pepe rosa

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 base per pizza già spianata
450 g di pomodori pelati tritati
250 g di asparagi lessati
50 g di pisellini lessati
250 g di broccoletti lessati e divisi a cimette
2 zucchine tagliate a fette
80 g di mozzarella a dadini
1 cipolla a fette
2 spicchi d’aglio tritato
10 foglie di basilico tritato
sale e pepe
olio d’oliva

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180c. Tagliate i broccoli e gli asparagi a dadini. In una padella con l’olio fate soffriggere la cipolla e l’aglio, mescolate e quando la cipolla si sarà ben dorata aggiungete i pisellini. Continuate la cottura per altri 5 minuti. Stendete la pasta e farcite la pizza con le verdure. Aggiungete la mozzarella, il basilico, il sale, il pepe. Irrorate con l’olio e fate cuocere per 20 minuti, o finché il formaggio si sarà completamente sciolto.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di cavolfiore
650 g di broccoletti
4 uova
2 dl di panna
60 g di parmigiano grattugiato
30 g di nocciole tostate
20 g di burro
Sale

Preparazione:
Staccate le foglie verdi dal cavolfiore, lavatelo e fatelo sgocciolare. Tagliate il cavolfiore, e dividete ulteriormente 100g di queste in cimette piccolissime. Pulite nello stesso modo i broccoletti, eliminando il gambo e dividete 100g in piccole cimette. Cuocete le cimette grosse di cavolfiore e broccoletti, separatamente in acqua bollente e salata per 7-8 minuti, finché risulteranno molto morbide, sgocciolate e raffreddatele in acqua ghiacciata. Frullate le cimette lesse di cavolfiore con 2 uova, 1 dl di panna, un pizzico di sale, 30 g di parmigiano grattugiato. Fate lo stesso con le cimette dei broccoletti. Cuocete le cimette piccole di broccoletti e di cavolfiore in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolatele e mescolatele quelle di cavolfiore con la crema di broccoletti e quelle di broccoletti con la crema di cavolfiore. Versate i composti in uno stampo imburrato, in modo da formare 2 strati, spolverizzate la superficie con le nocciole spezzettate grossolanamente. Cuocete la terrina a bagnomaria in forno già caldo a 180c per 40 minuti. Sfornate e servite caldo o tiepido.