* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di petto di pollo intero
4-5 foglie di verza
200 g di patate tagliate a dadini
2 grosse carote
3-4 cucchiai di pomodori pelati
1 scalogno
olio d’oliva
farina q.b
sale e pepe

Preparazione:
Tagliate a cubetti il petto di pollo e infarinatelo.  Sbucciate e tagliate a dadini le patate, sbucciate e tagliate a rondelle le carote e tagliate le foglie di verza a listarelle. In una casseruola con l’olio fate dorare lo scalogno, poi unite le patate, le carote, la verza e unite dell’acqua fino a coprire il tutto, salate, pepate e fate cuocere fino a quando le verdure saranno quasi cotte. Poi unite il pollo aggiustate di sale e continuate la cottura. Se è necessario aggiungete un po’ di brodo vegetale caldo. Servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g. di salmone
1 bicchiere di vino bianco secco
2 limoni
2 spicchi d’aglio
2-3 foglie d’alloro
2-3 rametti di timo
1 rametto di rosmarino
2 rametti di aneto
1 cucchiaino di pepe nero in grani
4 cucchiai di olio
sale

Preparazione:
Lavate e asciugate il salmone, eliminate la pelle e le squame. Tagliatelo a tocchetti e metteteli in una teglia senza sovrapporli. Tagliate i limoni a fettine sottili. Tritate l’aglio e gli altri aromi. Cospargete il salmone con il sale e bagnatelo con l’olio e il vino e aggiungete tutti gli aromi. Coprite con le fettine di limone, coprite la teglia con un foglio di alluminio e fate cuocere sul fuoco molto basso per 20 minuti. Quando sarà pronto scoprite, lasciate raffreddare e prima di servire tenetelo in frigo per 24 ore.

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
500 gr. di ricotta
2 uova
2 bustine di zafferano
Prezzemolo tritato
Burro
Sale


Preparazione:
In una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno incorporando, uno alla volta le uova. Aggiungete lo zafferano precedentemente stemperato in pochissima acqua calda, il prezzemolo tritato finemente e aggiustate di sale. Amalgamate bene il composto e distribuitelo in modo uniforme in una teglia precedentemente imburrata. Fate cuocere in forno a 180c per circa 15 minuti. Servite i bocconcini tiepidi o freddi tagliati a cubetti.