* Ingredienti:

Dosi per 6:
500g riso
700g piselli
80g burro
40g pancetta magra
1 cipolla
prezzemolo
60g parmigiano grattugiato
brodo
sale
pepe

 Preparazione:

Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati. Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5'. Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare. Far cuocere a fiamma vivace per 15', mescolando e aggiungendo brodo. Togliere dal fuoco al dente. Salare, unire burro, parmigiano e pepe.