* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di grano tenero decorticato
150 g di polpa di zucca
50 g di zucchero di canna
30 g di amaretti
20 g di burro
200 ml di latte
1 cucchiaio di liquore all’amaretto
2 cucchiai di scaglie di cioccolato

Preparazione:
Lessate il grano e scolatelo molto al dente. Tagliate a cubetti la zucca e mettetela in una casseruola con il burro, aggiungete lo zucchero e 2 cucchiai d’acqua. Fate cuocere dolcemente per 5-6 minuti, poi versate il latte e continuate fino a ultimare la cottura della zucca. Frullate il tutto e aggiungete il grano cotto e gli amaretti sbriciolati. Rimettete sul fuoco e terminate la cottura del grano aggiungendo il liquore. Togliete dal fuoco, riempite 4 stampini con il composto e mettete in frigo per 30 minuti. Sfornateli nei piatti da portata e decorate la superficie con le scaglie di cioccolato. Consiglio: Potete accompagnare il soufflé con crema di cioccolato. Tritate 30 g di cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Portate a bollore 150 g di panna fresca e versatela nel cioccolato. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e liscio e utilizzatelo subito.