* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
250 g di biscotti secchi
300 g di ricotta
3 cestini di lamponi
1,5 dl di panna fresca
125 g di burro
150 g di zucchero
8 fogli di gelatina in fogli

* Ingredienti:

250g biscotti secchi tipo digestive
150g burro fuso
250g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
3 cucchiai di zucchero
3 fogli di colla di pesce
250ml panna fresca montata
150g mirtilli freschi o surgelati
marmellata di arance

* Ingredienti

Dosi per 8 cialde:
125 g di biscotti secchi al cioccolato
75 g di burro fuso
500 g di ricotta
75 g di zucchero
2 uova
200 g di cioccolato fondente fuso
170 g di barrette alle ciliegie sminuzzate
400 g di ciliegie nere sciroppate e snocciolate

Preparazione:
Ungete uno stampo ad anello (24cm). Tritate finemente i biscotti nel mixer, incorporate il burro fuso e amalgamatelo bene. Versate il composto nello stampo e schiacciatelo uniformemente sul fondo, coprite lo stampo e mettete in frigo per 30 minuti. Scaldate il forno a 180c. Lavorate a crema con un frullino elettrico la ricotta, lo zucchero e un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate il cioccolato fuso, le barrette sminuzzate e infine le ciliegie ben scolate, amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete sopra i biscotti il composto di ricotta e mettete in forno per 50 minuti. Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare, dopo copritela e mettete in frigo per tutta la notte. Se volete potete decorare la torta con roselline di cioccolato.

Mia figlia è tornata dal suo viaggio di istruzione a Londra con una simpaticissima sorpresa. La sua intenzione era quella di sorprendermi, e devo dire che ci è riuscita. Allo stesso tempo ha voluto mettermi alla prova, regalandomi delle formine per biscotti gingerbread sagomate come la scena di un crimine. Ecco gli ingredienti e il simpatico risultato:


* Ingredienti

Dosi per 30 biscotti:
125g di burro (o margarina)
125g di zucchero di canna
250g di farina
1 uovo
1 cucchiaio di ginger in polvere

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
4 uova
150 g di zucchero
6 amaretti
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai di rhum
6 dl di latte

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300 gr. di cioccolato
5 cucchiai di latte
1 pacco di biscotti di pasta frolla
120 gr. di burro
100 gr. di zucchero glassato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

* Ingredienti:
8 cucchiai di zucchero
4 uova
400g mascarpone
1 pezzo di cioccolata fondente
Biscotti Pavesini bagnati di alchermes

I cookies, conosciuti anche come newyorkesi, sono dei deliziosi biscotti di origine chiaramente statunitense; hanno un sapore inconfondibile e apprezzato in tutto il mondo. Per la preparazione di questi biscotti si utilizzano 2 diversi tipi di zucchero e gocce di cioccolato fondente.

* Ingredienti

Dosi per circa 90 cookies:
500g farina 00
250g burro
250g zucchero semolato
250g zucchero di canna
500g gocce di cioccolato
2 uova
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
1 cucchiaio di bicarbonato

Sono biscotti buonissimi, dalla forma a ferro di cavallo, particolarmente adatti per questo periodo freddo e nel periodo natalizio. Li gusterete da soli o con gli amici magari accompagnati da una calda tazza di the’.
Si conservano molto bene e a lungo, mantenendo sia l’aroma che il profumo se messi in una scatola o grosso barattolo in vetro chiusi, per cui si possono preparare comodamente anche in anticipo.

* Ingredienti:
250g di farina
100g di zucchero
2 uova
80g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
vanillina
cioccolato fondente

* Ingredienti:

550 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
250 g di miele
1 uovo
1 cucchiaio di bicarbonato
1 cucchiaio di latte
Colorante Arancione

Per decorare:
crema al cioccolato (tipo Nutella)