Coppa d'amore:

birra chiara
cannella
essenza di fiori d'arancio
noce moscata
pane tostato
sherry e seltz
zenzero in polvere
 una zolletta di zucchero

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
250 g di farina di grano saraceno
8 uova
2 cucchiai di farina bianca
6 fette di prosciutto
300 g di emmenthal grattugiato
2,5 dl di latte
3 cucchiai di birra
burro
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di pasta briseè
1 cipolla
1 carota
1 porro
4 uova
3,3 dl di birra chiara
120 g di pancetta affumicata a dadini
150 g di fontina
2 dl di panna fresca
farina
40 g di burro
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di ciliegie
220g di farina bianca
2 uova
3 dl di birra
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
olio d’oliva per friggere

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:

300 g di pasta sfoglia

250 g di mortadella affettata spessa

1/2 litro di birra chiara

4 porri

1 mazzetto di prezzemolo

4 uova

2,5 dl di panna fresca da montare

50 g di burro

sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
6 albicocche sode
12 mandorle
1 dl. di latte
mezzo dl. di birra
90 g. di farina
30 g. di miele
1 albume
1 cucchiaio di zucchero semolato
un pizzico di cumino in polvere
1 cucchiaio di acqua di rose
olio per friggere
zucchero a velo
sale


Preparazione:
In una ciotola mescolate la birra, il latte e l’acqua di rose, unite il miele, la farina setacciata, un pizzico di sale e il cumino. Montate a neve l’albume con lo zucchero e aggiungetelo alla pastella preparata. Dividete a metà le albicocche, eliminate il nocciolo e riempite lo spazio vuoto in ogni mezza albicocca con una mandorla. Fissate il tutto con uno stecchino di legno che attraversi al centro la mandorla e l’albicocca, immergete le mezze albicocche nella pastella, friggetele in abbondante olio caldo e fatele dorare. Scolate le albicocche su carta assorbente da cucina spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
4 carciofi
1 limone
1 uovo
50 g. di farina bianca
1/2 bicchiere abbondante di birra chiara
olio per friggere
sale


Preparazione:
Pulite i carciofi: eliminate le punte con le spine, togliete le foglie più dure, e tagliate i carciofi a due terzi dell’altezza. Divideteli a metà togliete la barba interna, tagliateli a fettine e metteteli in una terrina con l’acqua fredda con il succo di limone. Sbattete l’uovo, unite la farina, fino a ottenere una pastella soda, diluite con la birra e amalgamate bene. Levate i carciofi dall’acqua acidula, asciugateli, e metteteli nella pastella rigirateli in modo che risultano ricoperti in modo uniforme. Scaldate l’olio quando sarà caldo mettete i carciofi e friggeteli  fino ad ottenere un bel colore dorato. Sgocciolateli su carta da cucina, salateli e serviteli caldi.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 kg . di polpa di manzo per brasato
5 dl. di birra
1 cipolla
1 fetta di pane nero
la scorza di 1/2 limone
1 spicchio d’aglio
1 rametto d’aneto
80 g. di burro
sale e pepe


Preparazione:
Legate la carne con lo spago da cucina in modo che mantenga la forma durante la cottura. Sbucciate la cipolla e tritatela. Fate fondere il burro in una casseruola, unite la carne, e fatela rosolare uniformemente per 10 minuti. Salate, pepate, unite la cipolla, la birra, poi aggiungete l’acqua calda necessaria a coprire, a filo la carne. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e cuocete il brasato, finché la carne sarà ben cotta. Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla casseruola e tenetela al caldo. Sbriciolate finemente il pane, lavate e asciugate il limone, e poi grattugiatelo. Sbucciate e tritate l’aglio, unite tutti gli ingredienti, al fondo di cottura del brasato, mescolate e aggiustate di sale e di pepe. Cuocete il sugo per 10 minuti, mescolando spesso fino ad ottenere un composto omogeneo, unite l’aneto tagliuzzato e dopo pochi istanti levate dal fuoco. Affettate il brasato e servitelo ben caldo con la salsa.