*Ingredienti

Dosi per 10 persone:
500 g. di farina
1 kg di bietole o spinaci
300 g. di ricotta
30 g. di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di panna fresca
8 uova
maggiorana
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
burro
sale e pepe

per il forno:
tortiera a cerniera a bordo alto (25cm) unta di olio

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600g di sardine
200g di foglie di bietole
parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
1 uovo
pinoli
sale e pepe

* Ingredienti
per la pasta:
600 gr di farina
4 uova

per il ripieno:
300 gr di ricotta
1 uovo
600 gr di bietole
sale,
parmigiano grattugiato

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 pomodori grossi sodi e maturi
150 g riso
150 g bietole
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai pangrattato
2 cucchiai di emmenthal grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di riso Carnaroli
1 piccolo mazzo di bietola
100 g di castagne pelate
1/2 cipolla
4 foglie di salvia
1,2 l di brodo vegetale
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
sale

Se non vi piace il gusto della catalogna, potete usare o gli spinaci o le biete.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
500 g di catalogna
4 cipolle rosse
350 g di pecorino di media stagionatura in una sola fetta
2 dl di latte
3 tuorli
20 g di burro
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
16 funghi prataioli
250  g di bietole lesse
200 g di ricotta
2 uova
30 g di pecorino grattugiato
100 g di grissini
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
olio di arachidi
sale e pepe

* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
200 g di fagiolini
2 carote
2 coste di sedano
1 barbabietola cotta
4 foglie grandi di verza
2 cucchiai di arachidi
4 cucchiai di olio d’oliva
sale

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
3 uova
125 di farina
2,5 dl di latte
3-4 foglie di coste
Burro
Sale
Pepe

per il ripieno:
300 g di coste
100 g di prosciutto cotto in 1 sola fetta
1 dl di panna da cucina
50 g di burro
80 g di gorgonzola
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite bene le foglie delle coste (solo la parte verde), sbollentatele, scolatele bene e tritatele. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e un po’ di pepe, sempre mescolando incorporate la farina, poi il latte; alla pastella aggiungete le coste tritate, coprite e fate riposare per mezz’ora. Pulite le coste per il ripieno, lavatele, tagliatele a tocchetti e lessate in acqua leggermente salata per 10-15 minuti, scolatele, strizzatele e tritatele. Mettete le coste in un tegame con 30 g di burro e la panna, salate, pepate e cuocete per 10 minuti, unite il gorgonzola a pezzetti, poi il prosciutto tagliato a dadini mescolate bene. Scaldate una padella fate sciogliere il burro, versate un po’ di pastella cuocete da ambi le parti e continuate così fino alla fine dell’impasto. Al centro mettete un po’ di composto, piegatele in 4 e mettetele in una pirofila imburrata, mettete sopra qualche fiocchetto di burro e mettete in forno già caldo a 180c per 10 minuti. Sfornate e servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 kg. di alici
500 g. di spinaci
500 g. di bietole
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla
10 g. di prezzemolo
3 uova
sale


Preparazione:
Pulite le alici,apritele a libro eliminando lische e teste e lavatele.  Cuocete in una pentola, con pochissima acqua leggermente salata, le bietole e gli spinaci, mondati e lavati, poi strizzateli e tagliuzzateli. In una padella scaldate l’olio, e fate appassire la cipolla e il prezzemolo entrambi tritati. Alzate la fiamma e fate saltare gli spinaci, e le bietole per 10 minuti. Lasciate raffreddare le verdure, unite le uova leggermente sbattute e mescolate. Ungete con l’olio  la pirofila. Disponete la metà delle alici in un solo strato. Adagiate sopra le verdure formando un ‘altro strato  e ricoprite con il resto delle alici, disponendoli a raggiera. Cuocete il tortino a 180c per 20 minuti.  Servite caldo.