* Ingredienti:


Dosi per 6 persone:
500 gr. di bavette
400 gr. di polipetti
300 gr. di code di scampi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
24 foglioline di spinacini novelli
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di uova di salmone
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe


Preparazione:
Pulite i polipetti, lavateli e lasciateli a bagno in acqua fredda. Sgusciate le code di scampi ed eliminate il filetto scuro sul dorso. Private le foglie di spinaci dei gambi, lavatele e fatele sgocciolare. Sbucciate l’aglio, tagliatelo a fettine e fatelo rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio. Unite i polipetti, lasciateli insaporire, bagnate con il vino, salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Aggiungete le code di scampi e fatele insaporire per 3 minuti. Unite infine un cucchiaio di prezzemolo tritato e le foglie di spinaci. Lessate le bavette, scolatele e mettetele nel tegame con il condimento, quindi mantecate, unite le uova di salmone, mescolate e servite.