Potete utilizzare un vino rosso, come per esempio un Nebbiolo d’Alba non invecchiato.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
320 gr. di riso
1/2 litro di Barolo
6  dl. di brodo di carne
1/2 cipolla
50 gr. di burro
4 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe



Preparazione:
Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla, fate fondere 20 g. di burro,in una casseruola e fate appassire la cipolla a fuoco basso, aggiungete il riso e mescolando, lasciate insaporire per qualche minuto. Appena il riso avrà assorbito il condimento, bagnatelo con il Barolo e, quando tutto il vino sarà evaporato, proseguite la cottura per 16-18 minuti, mescolando e aggiungendo il brodo poco per volta. A cottura ultimata, condite il riso con il burro rimasto e il grana, insaporite con una presa di sale e una di pepe, servitelo caldo.

* Ingredienti:


Dosi per  4 persone:
4 pere a pasta dura
4 cucchiai di zucchero
1 dl. di vino Barolo
1 bastoncino di cannella
2 chiodi di garofano



Preparazione:
Lavate le pere, asciugatele, disponetele in un tegame da forno con il picciolo rivolto verso l’alto e cospargetele di zucchero. Mettete tra le pere il bastoncino di cannella e i chiodi di garofano. Versate il Barolo, che deve coprire quasi interamente i frutti. Mettete la teglia nel forno a 180c e fate cuocere per circa 1 ora; togliete le pere dal forno, disponetele in un piatto da portata e versatevi sopra il fondo di cottura dopo aver eliminato i chiodi di garofano. Lasciate raffreddare per 30 minuti prima di servire