Questa è la piu' famosa ricetta portoghese di baccala',conosciuta anche come Bacalao dorado.

* Ingredienti:
400 gr di baccala'
500 gr di patate
6 uova
3 cipolle
1 spicchio d'aglio
peperoncino
olive nere
olio di oliva
sale

* Ingredienti:
 900 g di baccala' ammollato e dissalato
 80 g di olio di oliva
 800 g di pomodori pelati
1 punta di cucchiaino di zucchero
1 manciata di olive nere
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
2 foglie di alloro
 un pizzico di timo
 farina, sale, pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone
4 filetti di baccalà già dissalati
300 g di spinaci
8 patate
400 g di funghi misti puliti
100 g di burro
6 spicchi d’aglio
1 mazzo di coriandolo fresco
sale e pepe
succo di limone
olio extravergine di oliva

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500g di baccalà ammollato
400 g di pomodori
100 g di pancarré
1 bicchiere di latte
3 uova
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
1 peperone verde
1 peperoncino
olio d’oliva
3 cucchiai di vino bianco
sale pepe
farina

Per guarnire
1 peperone rosso

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1,2 kg di baccalà già ammollato
4 grosse cipolle
6 acciughe sotto sale
80 g di pecorino grattugiato
100 g di pangrattato
200 g di pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di maggiorana
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di filetto spesso di baccalà ammollato
1 peperone verde
1 peperone rosso
15 pomodorini ciliegia
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1/2 cipolla rossa tagliata sottile
1 manciata di olive nere

Per condire:
1 spicchio di aglio tritato con un po’ di sale
1 cucchiaio e 1/2 di aceto di vino rosso
4 cucchiai di olio d’oliva

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di baccalà ammollato
400 g di pomodori
100 g di pancarré
1 bicchiere di latte
3 uova
3 spicchi d’aglio
1 peperone verde
1 peperoncino
Olio d’oliva
3 cucchiai di vino bianco
Sale e Pepe
Farina

Per guarnire:
1 peperone rosso

Preparazione:
Eliminate la pelle, le lische dal baccalà lavatelo sotto l’acqua e sminuzzatelo. In una padella riscaldate 1 cucchiaio di olio aggiungete metà del baccalà, pepatelo bagnatelo con il vino e fatelo stufare per 10 minuti a fuoco basso, poi mettetelo da parte. Tritate finemente la cipolla, l’aglio, pulite il peperone eliminando i semi e i filamenti bianchi e tritatelo. Sbollentate i pomodori, sbucciateli e passate la polpa al passaverdure.  In una padella soffriggete per 15 minuti la cipolla, l’aglio e il peperone, unite il peperoncino, il passato di pomodoro e fate cuocere per 5minuti, e aggiungete il baccalà rimasto. Salate e pepate a vostro gusto. In una ciotola mettete ad ammorbidire il pancarré spezzettato con il latte. Sbattete le uova e incorporate pane e sugo. Coprite con la carta alluminio la placca da forno, infarinate e versate il composto. Pareggiate il composto e fate cuocere a 160c per 20 minuti. Sformate la frittata e tagliatela a quadretti, copriteli col baccalà scottato in padella, conditeli con pepe e poco olio. Decorate con striscioline di peperone rosso e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 g di baccalà ammollato
400 g di patate
2 peperoni
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Lavate il baccalà e asciugatelo, togliete le lische e tagliatelo a pezzi. Sbucciate le patate e tagliatele a fette. Dal peperone eliminate i filamenti bianchi, i semi e tagliateli a listerelle. In una pirofila mettete 2 cucchiai di olio, disponete il baccalà, distribuite sopra le patate e i peperoni. Irrorate con altro olio, a filo coprite con l’acqua e infornate in forno già caldo a 180c per 20 minuti. Sfornate e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 filetto di baccalà
1 peperoncino
3 uova
4 cucchiai di olio d’oliva
Olio di semi
2 limoni
1 scatola di polpa di granchio
1 cetriolino
8 rapanelli
1 cucchiaio di ketchup
1 cuore di lattuga
1 baguette
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliate il baccalà a fettine sottili, mettetele in un piatto e irroratele con l’olio d’oliva, il succo del limone, pepate e fate macerare per 10 minuti. Sgocciolate la polpa di granchio e sminuzzatela. Preparate la maionese: con 2 tuorli, l’olio di semi, il sale e il succo del limone fate la maionese, e poi dividetela in due ciotole. Bollite l’altro uovo, sgusciatelo e tritatelo, unitelo a metà maionese e al peperoncino sminuzzato. Lavate la lattuga, il cetriolo, e i rapanelli tritateli. Mescolate la polpa di granchio al ketchup e alla maionese rimasta, pepate. Tagliate a rondelle la baguette, fatele dorare al forno e conditele metà con la maionese al peperoncino e le fettine di maionese e le altre fettine con la polpa di granchio. Servite in tavola.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di patate lesse
3 cucchiai di burro
1 tuorlo
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
100 ml di panna da cucina
150 g di baccalà tritato
60 g di farina
3 uova
150 g di pangrattato
Sale e Pepe
Olio per friggere

Preparazione:
Mettete le patate nel mixer, il burro, il tuorlo, un po’ di sale, un po’ di pepe, frullate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio tritato, poi aggiungete la panna, il baccalà tritato e il composto di patate. Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo, togliete dal fuoco e fatelo raffreddare. In una ciotola sbattete le uova. Con il composto preparato prima formate tante polpettine che passerete nelle uova e poi nel mix di pangrattato e farina, friggetele in olio ben caldo. Fatele sgocciolare su carta assorbente e servitele ben calde.