* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
600 g di patate a pasta bianca
150 g formaggio misti di emmentaler, fontina, asiago
4 uova
mascarpone
200 g di pangrattato
farina
noce moscata
olio per friggere
sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di pasta sfoglia fresca già stesa
150 g di fave sgusciate
150 g di formaggio asiago
2 cucchiai di panna
1uovo
1 scalogno
1 piccolo ciuffo di prezzemolo
Olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
230 g di pasta sfoglia già pronta
350 g di zucca
350 g di patate
120 g di asiago
1 uovo
1 cipolla
pinoli
rosmarino
noce moscata
parmigiano grattugiato
pangrattato
olio d’oliva
sale e pepe

*Ingredienti


Dosi per 8-10 persone:
300 g. di pasta di pane lievitata
100 g. di prosciutto cotto
100 g. di asiago tritato

Preparazione:
Stendete la pasta di pane già lievitata molto sottile e ricavate tante striscioline lunghe 20 cm, larghe 2cm. Tritate finemente il prosciutto e il formaggio. Al centro di ogni strisciolina unite un po’ di prosciutto e un po’ di formaggio, poi inumidite con dell’acqua il bordo delle striscioline e fate aderire un’altra mezza strisciolina, premete per fare aderire bene. Mettetele in una placca da forno ricoperta con la carta da forno, e mettete in forno già caldo a 220c per 10 minuti, le fettucce dovranno essere dorate e gonfie.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
per la pasta:
250 g. di farina
120 g. di burro
1 uovo
sale

per la besciamella:
70 g. di burro
50 g. di farina
1/2 litro di latte
sale e pepe

per il ripieno:
100 g. di asiago
100 g. di grana
2 uova


Preparazione:
Preparate la pasta: In una casseruola fate fondere il burro, su una spianatoia mettete la farina a fontana, e al centro versate il burro, l’uovo e una presa di sale. Lavorate la pasta, formate una palla, e mettetela in una casseruola infarinata, coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido per 30 minuti. Preparate la besciamella: in una casseruola fate fondere il burro e unite la farina mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Versate a filo il latte caldo, e mescolate sempre per evitare che si formino i grumi, pepate e cucinate per 15 minuti a fuoco basso mescolando sempre. Preparate il ripieno: Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli, in una terrina mettete i tuorli, unite il grana, l’asiago tagliato a fettine, e battete con una forchetta, dopo di che unite il tutto alla besciamella e mescolate. Montate a neve ferma gli albumi, e uniteli al resto del composto. Su un piano mettete la pasta e con il mattarello tirate una sfoglia sottile. Imburrate una teglia, foderatela con la sfoglia, e versate il composto, mettete in forno a 180c per 30 minuti. Sfornate e servite caldo o tiepido.

Consiglio: Se non volete preparare la besciamella, unite il formaggio grattugiato a un composto di tuorli e panna.