* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
8 carciofi di media grandezza
40 g. di olive nere snocciolate
40 g. di capperi sotto sale
4 cucchiai di pangrattato
1 tazza di farina
Il succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio
30 g. di prezzemolo
1 dl. di olio d’oliva
sale
pepe


Preparazione:
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte, tagliateli in 4 spicchi e privateli dalla barba interna. Immergeteli in un recipiente con acqua fredda, il succo del limone, la farina e lasciateli a bagno per 30 minuti. Sgocciolate i carciofi, sciacquateli e asciugateli. In una teglia fate scaldare l’olio, lasciate dorare lo spicchio d’aglio schiacciato. Unite i carciofi e fateli cuocere per 20 minuti, rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno e bagnandoli di tanto in tanto con poca acqua tiepida. Dissalate i capperi e tritateli insieme al prezzemolo mondato e lavato. Unite il trito e le olive ai carciofi, salate, pepate, e mescolate. Cospargete con il pangrattato e passate la teglia in forno a 180c per 10 minuti, la superficie dovrà risultare ben dorata. Servite i carciofi ben caldi.