13/05/2013
Crostini neri
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
300g milza di vitella
100g fegatini di pollo
1/2 cipolla
1 cucchiaio di capperi
3 filetti d'acciuga
vino bianco
poco brodo
burro
olio d'oliva
sale e pepe
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Olive all'ascolana
Oggi vi propongo la ricetta delle olive all’ascolana per 100 olive. Questa e' la ricetta di un ristoratore, tenete presente che di solito se ne mangiano circa 5-10 a persona.
* Ingredienti:
100 olive (verdi e grandi) dolci in salamoia
300 gr di polpa di vitello ricavata dalla noce
100 gr di polpa di maiale
50 gr di petto di pollo
50 gr fra prosciutto e mortadella non affettati
1 salsiccia
2 uova
100 gr di parmigiano
50 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchierino di brandy
noce moscata, sale e pepe
per la frittura:
2 uova, farina, pangrattato, olio di semi di arachide
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Stuzzichini al tonno
*Ingredienti
tonno in olio d'oliva
robiola
pancarre’
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