* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300g milza di vitella
100g fegatini di pollo
1/2 cipolla
1 cucchiaio di capperi
3 filetti d'acciuga
vino bianco
poco brodo
burro
olio d'oliva
sale e pepe

*Ingredienti
 
250 gr di farina
1/2 bustina lievito di birra in polvere
30 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di zucchero
Sale q.b
Olio extravergine di oliva
1,25 dl di parmigiano grattugiato

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 kg di patate lessate e passate
300 g di mortadella tagliata a dadini
4 uova intere
100 g di parmigiano grattugiato
1 piccola cipolla tritata
pane grattugiato
100 g di farina
margarina per friggere
sale e pepe

Preparazione:
Amalgamare le patate lessate, il formaggio grattugiato, 2 uova, la cipolla, la mortadella, sale, pepe, formare delle palline un po' piu' grandi di una noce, infarinarle, passarle nell'uovo e ripassarle nel formaggio grattugiato. Friggerle nella margarina e servirle ben calde.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 cavolfiore grande
1 uovo
100 gr di parmigiano o grana padano
sale e pepe
noce moscata
farina q.b.
olio di semi per friggere

*Ingredienti

Dosi per 4 -6 persone
500 g di melanzane
20 olive verdi denocciolate
2-3 cucchiai di capperi sotto sale
Origano q.b.
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 8 croissant:
8 croissant salati
16 fette di petto di tacchino al forno
8 fettine sottili di Emmenthal
8 foglie d’insalata
1 pomodoro grosso
1/2 avocado maturo
succo di limone
1 cipolla rossa
burro
pepe

Preparazione:

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300g milza di vitella
100g fegatini di pollo
1/2 cipolla
1 cucchiaio di capperi
3 filetti d'acciuga
vino bianco
poco brodo
burro
olio d'oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 grossi fiori di zucca
4 uova
6 cucchiai di pangrattato
2 rametti di timo
1 rametto di maggiorana
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
100 g. di riso
12 fiori di zucca
150 g. di mozzarella
2 pomodori maturi
2 filetti d’ acciuga
2-3 rametti di basilico
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.
olio per friggere

per la pastella:
1 uovo
100 g. di farina
acqua gassata fredda
sale

Preparazione:
Cuocete il riso e scolatelo al dente, raffreddatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Tritate i filetti di acciuga, rosolateli con 2 cucchiai di olio e poi condite il riso. Pulite i fiori di zucca levate il pistillo. Sbucciate i pomodori togliete i semi e tritate la polpa, tagliate la mozzarella a cubetti e tritate le foglie di basilico. Unite il tutto al riso, aggiustate di sale e di pepe. Riempite i fiori con il riso e chiudeteli. Preparate una pastella fluida, mescolando la farina, l’uovo, l’acqua fredda e un pizzico di sale, immergete i fiori e friggeteli per pochi minuti in olio ben caldo. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina e servite.

*Ingredienti

Dosi per 4 persone
4 uova fresche
150 g di tonno sott’olio già sgocciolato
Maionese q. b
Pepe nero in grani
1 piccola carota