* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
125 g. di farina 00
50 g. di burro
10 g. di miele di acacia
10 g. di lievito di birra
1 limone
4 uova
200 g. di panna montata
400 g. di ciliegie
5 grani di pepe nero
2 anici stellati
80 g. di zucchero
un pezzetto di stecca di cannella
sale


Preparazione:
Nel mixer unite la farina, il miele, il lievito, 2 uova e un pizzico di sale. Grattugiate solo la parte gialla del limone e aggiungetela al composto, frullate fino a ottenere una pasta omogenea. Amalgamate le uova rimaste, sgusciandole una alla volta all’interno del mixer, continuate a frullare a bassa velocità per 5-6 minuti. Incorporate il burro ammorbidito a temperatura ambiente, tagliato a dadini. Frullate per l’ultima volta fino ad ottenere un composto omogeneo, versatelo in una ciotola coprite con la pellicola trasparente e fatelo lievitare per 2 ore in un luogo asciutto e tiepido. Lavorate il composto per qualche minuto con un cucchiaio di legno o con una spatola per sgonfiarlo. Versatelo in uno stampo da babà o in uno stampo di ciambella imburrato e infarinato, coprite di nuovo e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Cuocete il babà nel forno già preriscaldato a 200c per 30 minuti, spegnete e fate raffreddare. In una casseruola unite le ciliegie snocciolate con il loro succo, la cannella, il pepe, l’anice stellato e lo zucchero e cuocete per 10 minuti, finché lo zucchero si sarà sciolto, ma le ciliegie saranno ancora consistenti. Sformate il babà su un piatto di portata spennellatelo con il fondo di cottura delle ciliegie e servitelo con la panna montata e le ciliegie.