*Ingredienti

750 g di anguria
180 g di zucchero
200 ml  di panna
20 ml kirsch
1 limone

*Ingredienti

Dosi per 4 persone
due piccole angurie
mozzarella gr 100
salmone affumicato gr 100
formaggio a scelta (feta o primo sale) gr.100
1 cetriolo
2 fette spesse di pane casereccio
olio extravergine d'oliva
succo di un limone

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 kg di anguria
100 g di more
2 fette di ananas
200 g di gelato fiordilatte
menta fresca

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 kg di anguria
80 g di zucchero
foglioline di menta
1 baccello di vaniglia

Ingredienti:

500 gr. di anguria senza semi
1 / 2 lime
180 ml. di tequila
90 ml. di triple sec
1 cucchiaio di zucchero


Preparazione:
Tagliate a pezzetti l’anguria, eliminate i semi. Frullatela, quindi aggiungete i restanti ingredienti e del ghiaccio, continuate a frullare per ottenere un composto liscio. Assaggiate e aggiungete altro zucchero, se l’anguria non è abbastanza dolce. Servite in un bicchiere largo con il bordo zuccherato.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
500 g. di cocomero
300 g. di zucchero semolato
100 g. di cioccolato fondente
100 g. di canditi
40 g. di pistacchi
cannella in polvere
sale

Attrezzatura: la gelatiera

Preparazione:
Passate al setaccio la polpa di cocomero per eliminare i semi e raccoglietela in una terrina, aggiungete metà dello zucchero e mescolate leggermente. Versate il tutto in una gelatiera e lasciate che geli, poi unite l’altra metà dello zucchero. Scaldate la lama di un coltello e tagliate a piccoli pezzi il cioccolato. In una casseruola con l’acqua leggermente salata, fate sbollentare per 2 minuti i pistacchi, sgocciolateli e pestateli in un mortaio, poi passateli nel frullatore. Tagliate a dadini i canditi. Unite tutti gli ingredienti alla polpa di cocomero, aromatizzate con una presa di cannella e amalgamate. Versate il composto in uno stampo, mettetelo in frigorifero nello scomparto più freddo e lasciatelo per qualche ora. Uscite lo stampo, bagnatelo con l’acqua fredda, e rovesciate il gelato su un piatto di portata. Cospargete la superficie con altra cannella e servite.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
1 confezione di pasta fresca stesa in rotoli
200 g. di yogurt intero
Mezzo melone
1 fetta di anguria
Qualche rametto di melissa
Mezzo cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
2 cucchiai di miele


Preparazione:
Srotolate la pasta frolla, ricavate con un tagliapasta rotondo liscio di 7-8cm di diametro  16 dischetti e metteteli in altrettanti stampini da muffin del diametro di 4,5 cm. Bucherellate il fondo e cuoceteli in bianco nel forno già caldo a 200c per 7-8 minuti, sfornate le basi delle crostatine e fatele raffreddare. Con uno scavino piccolo ricavate 64 palline in tutto tra melone e anguria. In una ciotola mescolate lo yogurt con il miele a l’acqua dei fiori d’arancio. Riempite le basi di pasta frolla con un cucchiaino pieno di yogurt, mettete sopra 4 palline di frutta, le foglioline di melissa e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
mezza anguria
1 ananas
1 banana
50 g. di zucchero
1/2 limone
1/2 bicchierino di rum bianco
1 stecca di vaniglia
pepe garofanato


Preparazione:
Tagliate l’anguria in 4 spicchi, privateli della buccia e dai semi e tagliate ciascuno a fettine dello spessore di 1 cm.  Suddividete i triangoli ottenuti in 4 piatti  piani e metteteli in frigo, sbucciate l’ananas e la banana e tagliateli a tocchetti. In una padella mettete lo zucchero e la stecca di vaniglia tagliata nel senso della lunghezza, portate a ebollizione e aggiungete la frutta preparata e il succo di limone. Cuocete la frutta a fiamma alta fino a che inizia a caramellarsi, versate il rum infiammate e lasciate spegnere la fiamma ( fate molta attenzione), fate intiepidire e dividete il tutto al centro delle fette d’anguria. Profumate con un pizzico di pepe garofanato e servite.

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
600 g. di polpa di melone matura e dolce
25 g. di gelatina in fogli
1/2 lt. circa di vino bianco (malvasia o moscato)
300 g. di polpa d’anguria
1 mela verde
1 limone
Zucchero a velo

per il frigo:
stampo  a ciambella della capacità di 1 lt.


Preparazione:
Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Frullate la polpa di melone con la metà del vino, filtrate il succo ottenuto e misuratelo, aggiungete altro vino se occorre per arrivare a 1 litro di liquido. Strizzate la gelatina, fatela sciogliere in una casseruola a fuoco dolce con 2 cucchiai di vino quindi mescolatela al succo di melone. Versate il composto nello stampo leggermente inumidito e mettete in frigo per 6 ore.  Tagliate la polpa di anguria a cubetti privateli dai semi. Lavate e tagliate la mela a dadini privandolo dal torsolo, mettete la frutta in una ciotola, irroratela con il succo di limone e un cucchiaio raso di zucchero a velo. Poco prima di servire, immergete il fondo dello stampo in acqua bollente per qualche istante e poi capovolgetelo su un piatto di portata. Distribuite nel centro dell’anello la macedonia preparata e decorate con qualche fettina sottile di mela, lasciando  la buccia, che avuto tenuto da parte, e con una julienne di scorza di limone.

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
1 anguria di circa 5 chili
100 gr di zucchero per ogni litro di succo
80 gr di amido per ogni litro di succo
50 gr di capello d'angelo
20 gr di cioccolato fondente
Fiore di gelsomino

Preparazione:
Fate fondere il fiore di gelsomino e tagliate a pezzi il melone. Dopo aver tolto la buccia ed i semi, passatelo al setaccio o in un passa-pomodoro e versate il succo ottenuto in una casseruola, aggiungendo l'amido, lo zucchero e l'infuso di gelsomino. Mettete la casseruola sul fuoco e fate restringere il tutto, cuocendo a fuoco molto basso e mescolando sempre. Non appena sarà leggermente addensato, versatelo in stampini dalla forma voluta, oppure dentro le coppette di plastica per alimenti. Lasciate raffreddare per un'ora circa. A questo punto avrete ottenuto il gelo, al quale aggiungerete il capello d'angelo ed il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Guarnite il tutto con altro fiore di gelsomino appena cotto.

Il "Gelo" è un dolce estivo, palermitano, ubriacante nei suoi profumi che sanno d'Oriente. Nella tradizione culturale siciliana, la sua preparazione più nota è quella fatta per la ritualità del festino di Santa Rosalia, a Palermo. In molte altre località dell'isola perde il suo carattere "religioso" e si trasforma in dolce tipico del ferragosto.