* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
300 g. di pan di spagna
4 cucchiai di alchermes
80 g. di zucchero
70 g. di cioccolato fondente
50 g. di cioccolato a scaglie

per la crema:
2 tuorli
30 g. di farina
1 bustina di vanillina
60 g. di zucchero
latte


Preparazione:
Per preparare la crema: montate i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso, e aggiungete la farina e la vanillina, scaldate il latte in un pentolino, versatelo nella crema, rimettete sul fuoco e rassodatela a fuoco lento per 5 minuti. Sciogliete lo zucchero in acqua calda, aggiungete l’Alchermes e lasciate raffreddare. Bagnate il pan di spagna con l’Alchermes. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Confezionate la zuppa, alternando il pan di spagna con la crema e il cioccolato fuso, e lasciate riposare i frigo per 2 ore. Prima di servire guarnite la preparazione con le scaglie di cioccolato.

* Ingredienti


Dosi per 8 persone:
500 g. di farina
250 g. di zucchero
100 g. d’uvetta sultanina
150 g. di frutta secca tritata (noci,mandorle,nocciole)
2 bicchieri di olio
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchierini di alchermes
100 g. di pinoli


Per la cottura:
tortiera a bordi bassi imburrata e rivestita con carta da forno


Preparazione:
Ammollate l’uvetta nel vino bianco. Setacciate la farina con il lievito, mescolate lo zucchero, fate la fontana e al centro versate l’olio, la frutta secca tritata,l’uvetta con il vino, e l’alchermes. Impastate il tutto lavorando con le mani a lungo, aggiungendo acqua tiepida se occorre. L’impasto dovrà risultare morbido e omogeneo, se volete potete aggiungere altro vino bianco o alchermes. Spennellate d’olio il bordo della carta da forno,poi mettete l’impasto nella tortiera, livellatela, e cospargete la superficie di pinoli, distribuendo in modo uniforme. Cuocete in forno, preriscaldato a 200c per 40-50 minuti a 180c. Verificate la cottura infilando uno stecchino, dovrà risultare asciutto. Lasciate raffreddare la schiaccia e servite.