*Ingredienti

Dosi per 4-6 persone

500 gr di farina 00
 3 tuorli
 200 gr burro
 200 gr zucchero
 la scorza di un limone grattugiato
1/2cucchiaino di lievito
marmellata di albicocche q.b

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
20 cracker salati
3 fichi secchi
3 albicocche secche
2 fette di prosciutto cotto a fette
15 g di burro
1 cucchiaio di vino bianco
Prezzemolo

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:

1 kg di spalla di agnello
20 albicocche secche
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di paprica
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1 dl di latte
1 cucchiaio di zenzero in polvere
un pizzico di sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 prugne secche
8 albicocche secche
4 fichi secchi
50 g di uvetta
2 cucchiai di pinoli
1 arancia
1 limone
5 dl di vino bianco dolce
1 cucchiaio di miele
1 stecca di cannella

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
250 g di farina
250 g di burro
4 uova
500 g di albicocche
270 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao in polvere
1/2 bustina di lievito in polvere
sale

* Ingredienti

Dosi per4 persone:
800 g di polpa di vitello
150 g di albicocche secche denocciolate
100 g di pancetta stesa

Preparazione:
Avvolgete due albicocche per volta con una strisciolina di pancetta, poi infilatele nello spiedino e alternate la polpa di vitello tagliate a cubetti con le albicocche. Infornate in forno già caldo a 180c per 10 minuti, sfornate e servite ben caldo. A piacere potete accompagnare gli spiedini con un contorno di patate al forno, o con verdura di stagione.

Consiglio: gli spiedini si possono fare o con la carne di maiale, o con pezzetti di salsiccia.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 albicocche sciroppate divise a metà
250 ml di latte
50 g di zucchero
70 g di semolino
4 fogli di colla di pesce
150 ml di panna montata

Preparazione:
In una casseruola fate bollire 150 ml di latte, aggiungete lo zucchero e poco alla volta aggiungete il semolino, mescolate sempre con una frusta. In una ciotola fate ammorbidire la colla di pesce, strizzatela e fatela sciogliere con 100 ml di latte, poi versate la colla di pesce al composto del semolino e mescolate bene. Fate raffreddare il tutto e incorporate la panna montata facendo attenzione che non si smonta. Nei piatti individuali mettete 2-3 cucchiai del composto e distribuite per bene, mettete al centro 2 mezze albicocche come se fossero i tuorli e tenete in frigo fino al momento di servirle.

* Ingredienti

Dosi per 4 porzioni:
750 g. filetto di maiale
100 g. di albicocche snocciolate
100 g. di prugne secche snocciolate
1 bicchiere di vino rosso
2 chiodi di garofano
Olio extra vergine d’oliva
farina
sale
pepe


Preparazione:
12 ore prima mettere a bagno la frutta secca in un recipiente che la contenga in maniera precisa con il vino e l’acqua necessaria per coprire a filo, unire i chiodi di garofano, lasciar riposare. Al momento della preparazione, far scaldare l’olio in una padella,
infarinare il filetto tagliato a medaglioni, e farlo rosolare a fiamma bassa.
Nel frattempo cuocere a parte la frutta secca nel liquido della macerazione. Quando la frutta e morbida trasferirla con tutto il liquido di cottura nella casseruola della carne e lasciar sobbollire per circa 5 minuti facendo restringere il fondo di cottura, impiattare e servire il filetto accompagnata dalla frutta secca.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
650 g. di albicocche
100 g. di amaretti
100 g. di zucchero
20 g. di burro
1 tuorlo
1 dl. di marsala

per la teglia:
10 g. di burro


Preparazione:
Lavate le albicocche, asciugatele, apritele a metà, eliminate il nocciolo e tenetene 4 da parte. Pestate le 4 albicocche insieme agli amaretti, mettetele in una terrina e unite il tuorlo battuto, 70 g di zucchero e mescolate bene. In una teglia imburrata mettete le albicocche ripiene con il composto, su ognuna di esse mettete un fiocchetto di burro, cospargetele con lo zucchero rimasto bagnate con il marsala. Mettetele in forno a 180c per 30 minuti.

Consiglio: Potete dimezzare gli amaretti e integrarli con le mandorle spezzettate e tostate.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
per la base:
150 g. di farina
100 g. di burro
40 g. di zucchero
1 cucchiaino di caffè in polvere istantaneo
1 cucchiaino di cacao in polvere
1 albume
sale

per la farcitura:
400 g. di albicocche in scatole
8 fogli di gelatina
500 g. di kefir di latte
75 g. di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 cucchiai di succo di limone
4 cl. liquore alle mandorle
200 g. di panna
cacao in polvere

Preparazione:
In 1 cucchiaio di acqua calda sciogliete il caffè e lasciate raffreddare. Aggiungete il burro e lo zucchero, mescolate, poi unite la farina, il cacao e un pizzico di sale, l’albume, il caffè e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettete l’impasto in frigo e fate riposare per 30 minuti. Il forno scaldatelo a 200c. Scolate le albicocche e tagliatele a spicchi sottili. In una teglia (26 cm di diametro) imburrata e infarinata stendete l’impasto e infornate per 10 minuti. Fate raffreddare la base della torta. In acqua fredda fate ammorbidire la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere in 3 cucchiai di succo di limone caldo. Mischiate il kefir con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il liquore. Al composto del kefir aggiungete 2/3 di albicocche e la gelatina. Montate la panna, una piccola parte la tenete da parte per la guarnizione, l’altra la mettete nel composto, mescolate e distribuite il composto sulla base della torta. Mettetela in frigo per 4 ore. Prima di servirla la guarnite con la panna e il resto delle albicocche. A vostro piacere la potete spolverizzare con il cacao in polvere.