* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
4 fette di pesce spada da 150 g ciascuna
300 g. di pomodori maturi (pelati, senza semi e tritati)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
30 g. di uvetta passolina
30 g. di pinoli
1 cucchiaio di capperi
50 g. di olive verdi snocciolate
12 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Per la salsa ‘agghiotta’, fate ammorbidire per circa 12 ora l’uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela. Affettate la cipolla, schiacciate l’aglio e fateli rosolare nel tegame con l’olio. Unite poi i pinoli, l’uvetta, i capperi, le olive e i pomodori tritati. Copriteli e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Lavate ed asciugate le fette di pesce, salatele, pepatele e mettetele in una teglia, unta di olio. Versatevi sopra la salsa, preparata prima, e spolverizzate con il prezzemolo tritato. Mettete il tutto nel forno caldo già caldo per 15 minuti, girando le fette di pesce a metà cottura. Servite ben caldo.