* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300 g di zucca
1 cavolfiore piccolo
1 piccolo cavolfiore romanesco
1 sedano rapa
300 g di broccoletti
2 cucchiai di marmellata di mele cotogne
2 dl di brodo vegetale
1 cucchiaio di aceto di mele
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti:
250 g di maionese
1 e 1/2 cucchiaini di rafano grattugiato,
1 cucchiaio di aceto

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 avocado maturi
4 pomodori
4 olive nere
qualche foglia insalata mista
olio q.b.
aceto q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

* Ingredienti
per 10 spiedini:

1 peperone giallo a pezzi
1 peperone rosso dolce a pezzi
2 zucchine a fette spesse 15 mm
1 melanzana a pezzi
2 cucchiaini di miele
60 ml di aceto
120 ml di olio di oliva
1 cucchiaio di sale
un pizzico di pepe nero appena macinato
2 cucchiaini di coriandolo in polvere

1 kg. di funghi
2 l. di aceto
sale
chiodi di garofano
noce moscata
pepe in grani
cannella
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva.

* Ingredienti:
1 cavolo cappuccio
2 cucchiai di cumino
aglio schiacciato
aceto di mele
olio extravergine d’oliva
sale marino integrale

* Ingredienti:
3 kg. di peperoni,
1 l. di aceto,
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
100 gr. di zucchero,
100 gr. di sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 kg di spezzatino di vitello
1 cipolla media intera
1 bicchiere scarso di acqua
50 ml di aceto balsamico
1 cucchiaino di sale grosso
olio extra vergine d’oliva

* Ingredienti:

2 kg di cipolline
2 l di aceto
Pepe in grani
100 g di zucchero

* Ingredienti:

cipolline bianche
burro
miele aromatico
brodo
aceto
sale