* Ingredienti:
100 gr. fegatini di pollo
100 gr. prosciutto
fette di pane casareccio
5 acciughe
aceto
olio extravergine d'oliva


Preparazione:
Pestare finemente i fegatini, soffriggerli in un pò d'olio, aggiungere il prosciutto tagliato finemente con la mezzaluna, far passare in tegame a fuoco moderato per circa 5 minuti, aggiungere le acciughe e lasciarle sciogliere, aggiungere un pò di brodo (2-3 cucchiai), 1 cucchiaio di aceto e controllare che il composto sia giusto di sale. Far dorare le fette di pane da entrambi i lati e spalmare la salsa su ogni fetta. Servire caldi.