30/04/2012
Involtini di Melanzane piccanti
* Ingredienti 
Dosi per 4 persone:
1 melanzana di circa 300 gr.
280g mozzarella
120g peperone rosso
60g olio extravergine oliva
20g succo limone
filetti acciuga sott'olio
basilico
olive nere
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Insalata di verza
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
1 verza bianca
3 acciughe
1/2 bicchiere d'olio
sale e pepe
aceto
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28/04/2012
Crostini neri
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
300g milza di vitella
100g fegatini di pollo
1/2 cipolla
1 cucchiaio di capperi
3 filetti d'acciuga
vino bianco
poco brodo
burro
olio d'oliva
sale e pepe
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25/04/2012
Fiori di zucca ripieni con ricotta e acciughe
* Ingredienti 
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Fiori di Zucca Ripieni di Riso
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
100 g. di riso
12 fiori di zucca
150 g. di mozzarella
2 pomodori maturi
2 filetti d’ acciuga
2-3 rametti di basilico
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.
olio per friggere
per la pastella:
1 uovo
100 g. di farina
acqua gassata fredda
sale
Preparazione:
Cuocete il riso e scolatelo al dente, raffreddatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Tritate i filetti di acciuga, rosolateli con 2 cucchiai di olio e poi condite il riso. Pulite i fiori di zucca levate il pistillo. Sbucciate i pomodori togliete i semi e tritate la polpa, tagliate la mozzarella a cubetti e tritate le foglie di basilico. Unite il tutto al riso, aggiustate di sale e di pepe. Riempite i fiori con il riso e chiudeteli. Preparate una pastella fluida, mescolando la farina, l’uovo, l’acqua fredda e un pizzico di sale, immergete i fiori e friggeteli per pochi minuti in olio ben caldo. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina e servite.
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24/04/2012
Spaghetti al Sugo Mediterraneo
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
350g spaghetti
350 g. di acciughe fresche
40 g. di pinoli
30 g. di uvetta
350 g. di pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
2 scalogni
2 rametti di finocchietto selvatico
olio
sale
pepe
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16/03/2012
Salsa al tonno
* Ingredienti:
200 g di tonno sott'olio
3 acciughe dissalate
1 cucchiaiata di capperi
olio d'oliva
succo di limone
poco sale
pepe a scelta
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04/03/2012
Spaghetti Acciughe, Mozzarella e Pomodoro
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
350g di spaghetti
una noce di margarina
una mozzarella
5 acciughe
una scatola di pomodori pelati
origano
basilico
sale
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19/02/2012
Pasta alle olive verdi e acciughe
* Ingredienti
Dosi per 2 persone:
180g di pasta tipo fusilli
1 scatola di sardine
1/2 cipolla
20 olive verdi snocciolate
4 filetti d'acciuga
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13/02/2012
Totani al forno
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
1,5 kg. di totani
2 spicchi d’aglio
foglie di prezzemolo
due acciughe dissalate e senza lisca
mollica di pane bagnata nel latte
olio extra vergine di oliva
parmigiano grattugiato
pangrattato
sale
pepe
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