* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
800g. di costolette d’abbacchio
2 uova
pangrattato
olio per friggere
sale
pepe


Preparazione:
Appiattite le costolette con il batticarne. Sgusciate le uova in una terrina, insaporitele con un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato e sbattetele con una forchetta, passate le costolette nelle uova sbattute, poi nel pan grattato e fatelo aderire sui due lati premendolo con il palmo della mano. Fate scaldare abbondante olio in una padella, e quando sarà caldo, friggetevi le costolette girandole a metà cottura. Quando saranno pronte avvolgete gli ossi delle costolette con la carta alluminio e servite ben calde.