NonSoloPrimi

Crepes alle Verdure

noreply@myblog.it (nonsoloprimi) — Tue, 16 Mar 2010 08:19:40 +0100

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
125 g di farina
2 uova
250 ml di latte
noce moscata q.b.
6 cucchiai di olio d’oliva
un pizzico di sale

Per il ripieno:
1 peperone rosso
1 peperone verde
100 g di carote
200 g di cipolle rosse
100 g di funghi
50 g di burro
75 g di caprino
sale e pepe

Preparazione:
In una terrina versate la farina. A parte sbattete le uova aggiungendo lentamente il latte, la noce moscata e il sale. Amalgamate bene il composto facendo attenzione che non si formano grumi. Fate riposare per 20-30 minuti. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi, i filamenti bianchi e tagliateli a listarelle. Pulite le carote, lavatele asciugatele e tagliate a julienne. Sbucciate le cipolle e tritatele grossolanamente, pulite i funghi e affettateli. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete le verdure e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il caprino, mescolate e fate cuocere per 2 minuti. Scaldate dell’olio in una padella, versate nell’olio ben caldo un ottavo dell’impasto della frittata, che avete di nuovo ben mescolato e amalgamato. Agitate la padella in modo che il contenuto si distribuisca uniformemente su tutta la base. Fate dorare per 4 minuti entrambi i lati, facendo attenzione che la padella sia sempre ben unta. Con il resto dell’impasto potete fare altre 7 frittate. Riempite le crepes con il ripieno di verdure e arrotolate sino a formare dei cannoli. Servite caldo.

Rollè di Vitello e Asparagi

noreply@myblog.it (nonsoloprimi) — Tue, 16 Mar 2010 08:17:27 +0100

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
800 gr. fesa di vitello (1 fetta)
4 uova
100 gr. prosciutto cotto a fette
1/2 bicchiere vino bianco
Brodo
olio extravergine d’oliva
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di maggiorana
1 spicchio aglio
rosmarino
sale e pepe
600 gr. asparagi
formaggio grana
burro

Preparazione:
Tritate le foglie di prezzemolo e quelle di maggiorana assieme allo spicchio d’aglio. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e aggiungete il trito preparato. Ungete una padella antiaderente e cuocetevi una frittata molto sottile. Prendete la fetta di vitello e stendetela su un tagliere, cospargetela di sale e pepe, coprite con il prosciutto affettato e la frittata, quindi arrotolate e legate con dello spago da cucina. In una casseruola con un filo d’olio fate rosolare il rotolo, sfumate con il vino e unite 2 rametti di rosmarino. Fate cuocere per almeno 1 ora, coperto, bagnando ogni tanto con poco brodo e con il fondo di cottura, per non farlo asciugare troppo.
Pulite gli asparagi, lessateli in acqua salata. Disponeteli in una pirofila, cospargete con fiocchi di burro e grana grattugiato e passateli al grill per alcuni minuti.

Focaccia Farcita

noreply@myblog.it (nonsoloprimi) — Tue, 16 Mar 2010 08:15:22 +0100

* Ingredienti

Dosi per 20 pezzi:
450 g di impasto per la pizza già pronto
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla
200 g di funghi
350 g di prosciutto spezzettato
300 g di zucchine
250 g di formaggio Emmental
passata di pomodoro q.b.
origano

Preparazione:
Stendete l’impasto in una teglia unta e spennellate la superficie con l’olio. Pulite e sminuzzate la cipolla, fatela soffriggere nell’olio, poi aggiungete la passata, l’origano e fate cuocere per 5 minuti. Poi salate e fate cuocere per altri 10 minuti. Pulite i funghi e tagliateli a fettine, le zucchine tagliatele a rondelle. Ricoprite l’impasto con la salsa di pomodoro, poi unite i funghi, le zucchine, il prosciutto e il formaggio tagliato a fettine. Irrorate con l’olio d’oliva e infornate in forno già caldo a 220c per 20-25 minuti. Sfornate e servite caldo o tiepido.

Crostata di Fragole con Crema al Cioccolato

noreply@myblog.it (nonsoloprimi) — Mon, 15 Mar 2010 08:17:32 +0100

*Ingredienti:
125 g di mandorle pelate
125 g di cioccolato fondente
125 ml di panna
650 g di fragole
75 g di zucchero
125 g di farina
125 g di burro
1 uovo

Preparazione:
Tostate le mandorle e mettetele nel frullatore, unite lo zucchero e frullate fino ad ottenere una polvere molto sottile. In una spianatoia setacciate e unite le mandorle tritate, quindi fate la fontana. Tagliate il burro a pezzetti e versateli nel centro della fontana. Unite l’uovo sgusciato e lavorate il tutto con le punte delle dita per amalgamare gli ingredienti. Lavorate l’impasto fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30 minuti. Portate il forno a 180c spennellate il fondo dello stampo con il burro fuso. Stendete la pasta nello stampo formando uno strato uniforme. Mettete in frigo e fate riposare per altri 15 minuti, quindi cuocetela nel forno già caldo per 30-35 minuti fino a quando sarà dorata. Sminuzzate finemente il cioccolato fondente e mettetelo in un tegamino assieme alla panna, fate cuocere per 3-5 minuti mescolando continuamente fino a quando il cioccolato sarà sciolto. Fate intiepidire e mettete in frigo per fare raffreddare completamente la crema. Lavate le fragole e tagliatele a metà o a quarti. Montate la crema fredda per 3-5 minuti con una frusta a mano o elettrica, fino a quando assumerà una consistenza spumosa. Distribuite la crema sulla torta già fredda in modo uniforme, sistemate le fragole con il lato tagliato verso il basso, in cerchi concentrici.

Frittata di Zucchine con Salsa allo Yogurt

noreply@myblog.it (nonsoloprimi) — Mon, 15 Mar 2010 08:15:28 +0100

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 cipolla tritata
350 g di zucchine a fette
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
6 uova
6 cucchiai di panna da cucina
1 peperoncino tritato
sale e pepe

Per la salsa allo yogurt:
150 g di yogurt bianco al naturale
1 cucchiaio di aneto tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di succo d’arancia
1 spicchio d’aglio tritato

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180c. In un contenitore mettete tutti gli ingredienti per preparare la salsa allo yogurt. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo che tutti gli ingredienti si amalgamano bene tra loro. Fate soffriggere nell’olio bollente e nel burro fuso la cipolla e quando sarà diventata trasparente aggiungete le zucchine a fette. Mescolate e continuate la cottura per qualche minuto. In una ciotola mettete le uova, la panna, il peperoncino, un po’ di sale, di pepe, mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo. Foderate uno stampo rotondo con un foglio di carta da forno. Coprite la base dello stampo con le zucchine fritte e il composto alle uova. Infornate e fate cuocere in forno per 15 minuti o finché l’uovo si sarà ben rassodato. A cottura avvenuta sfornate la frittata e fatela raffreddare nello stampo, servitela con la salsa allo yogurt.

Calzone con Mele Brie e Noci

noreply@myblog.it (nonsoloprimi) — Mon, 15 Mar 2010 08:13:14 +0100

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di pasta per pizza
4 mele golden
160 g di formaggio brie
60 g di gherigli di noce
40 g di burro
olio d’oliva
pepe

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 210c. Dividete la pasta per la pizza in due metà e stendetela a forma di disco. Sistematela su una placca ricoperta con l’alluminio. Tagliate a fette il brie, tritate grossolanamente le noci. Sbucciate le mele, eliminate i noccioli e tagliateli a tocchetti. In una padella fate scaldare il burro e cuocete per 2 minuti i tocchetti di mele. Guarnite ogni metà di pasta con le mele. Ricoprite di fette di brie e noci tritate, pepate a piacere. Ammorbidite il contorno con un po’ di acqua, quindi girate la pasta premendo bene con le dita per fare aderire le due parti. Irrorate con un filo d’olio e mettete in forno per 10 minuti. Sfornate e servite.

Pasticcini con Crema al Cioccolato

noreply@myblog.it (nonsoloprimi) — Sat, 13 Mar 2010 08:20:33 +0100

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
110 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
160 g di mandorle macinate
170 g di farina
250 ml di panna da montare
500 g di cioccolato fondente
2 limoni

Preparazione:
In una terrina lavorate a crema il burro e la scorza grattugiata di 2 limoni, unite lo zucchero a velo un po’ alla volta e mescolate bene. Aggiungete i tuorli e mescolate ancora, incorporate le mandorle macinate e la farina setacciata, amalgamate bene il tutto e fate riposare per 1 ora. Riempite con la pasta gli stampini a forma di barchetta. Mettete gli stampini in una placca da forno, infornate in forno già caldo a 180c per 20 minuti. In una casseruola portate a ebollizione la panna e fate sciogliere il cioccolato spezzettato. Mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciatela raffreddare, quindi versatela in una sacca da pasticcere con beccuccio ondulato e riempite le barchette di pasta.