28/03/2012
Risotto d'orzo ai funghi porcini
* Ingredienti
Dosi per 4 o 6 persone:
300g di orzo perlato e decorticato
6dl di brodo leggero di carne
70g di porcini freschi affettati non troppo finemente
1/4 di cipolla tritata
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano
burro
prezzemolo (o erba cipollina tritata)
sale
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Risotto alla Mortadella
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
300 g di riso
2 mazzi di rucola tagliata sottile
150 g di mortadella tagliata a dadini piccoli
1 cipolla tritata
50 g di Parmigiano Grattugiato
70 g di burro
brodo quanto basta
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe
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